發麵餅我特喜歡的一種麵食,可以是放雞蛋的,放玉米面的,也可以是放雜糧的


用料


麵粉 300g 酵母 3g或4g 水 150g 雞蛋 50g之內


下面我們來學習一下雞蛋做的發麵餅吧!


第一步:一個雞蛋打到盆里攪散(放雞蛋吃不出什麼味但是口感很好)(當然也可以不放的)

第二步:發酵粉先用溫水化開(一定要溫水不是熱水了不然會燙死了,那到時不開就不是我的事了,哈哈)

第三步:放水和面(天冷了要用溫水不燙手的溫度)我一般用鏟子和,能把面這麼挑起來軟硬度就應該差不多了

第四步:揉勻,一般為三光,既盆光面光手光就可以了,放溫暖處發酵

第五步:一般二個小時就能開,以後天冷可能就需要時間長點了

第六步:到時輕輕揉勻分成小劑子,這些面我一般正好分五個

第七步:然後揉圓按扁,放在溫暖處蓋上布醒,這個過程一定要有的,不然烙出的餅不喧騰

第八步:這是醒完的看到不一樣了吧^o^

第九步:餅鐺要先預熱,再放電餅鐺里(我一般中間是需要調溫度的不然我嫌熱量太高)這個到時候自己憑經驗也可以的

第十步:出鍋完成,還可以吧^o^

注意:


1.如果不放雞蛋就換算180g的水


2.如果放玉米面 或雜糧就放三分之一就可以


3.水根據麵粉吸水率總結出經驗就可以了


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