發麵餅我特喜歡的一種麵食，可以是放雞蛋的，放玉米面的，也可以是放雜糧的
用料
麵粉 300g 酵母 3g或4g 水 150g 雞蛋 50g之內
下面我們來學習一下雞蛋做的發麵餅吧！
第一步：一個雞蛋打到盆里攪散（放雞蛋吃不出什麼味但是口感很好）（當然也可以不放的）
第二步：發酵粉先用溫水化開（一定要溫水不是熱水了不然會燙死了，那到時不開就不是我的事了，哈哈）
第三步：放水和面（天冷了要用溫水不燙手的溫度）我一般用鏟子和，能把面這麼挑起來軟硬度就應該差不多了
第四步：揉勻，一般為三光，既盆光面光手光就可以了，放溫暖處發酵
第五步：一般二個小時就能開，以後天冷可能就需要時間長點了
第六步：到時輕輕揉勻分成小劑子，這些面我一般正好分五個
第七步：然後揉圓按扁，放在溫暖處蓋上布醒，這個過程一定要有的，不然烙出的餅不喧騰
第八步：這是醒完的看到不一樣了吧^o^
第九步：餅鐺要先預熱，再放電餅鐺里（我一般中間是需要調溫度的不然我嫌熱量太高）這個到時候自己憑經驗也可以的
第十步：出鍋完成，還可以吧^o^
注意：
1.如果不放雞蛋就換算180g的水
2.如果放玉米面 或雜糧就放三分之一就可以
3.水根據麵粉吸水率總結出經驗就可以了
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