“從我做飯開始，我就很少使用味精、雞精，有了知道味精對身體不好以後，更是離它越來越遠，幾年來都沒用上幾次。因為這東西對健康實在是不利，至於都有什麼壞處，度娘會給出一個更詳細的答案哈。那做菜不用味精，是不是就不鮮美了呢？不會，因為我有自製的健康味精，而且還是高鈣的，那就是蝦皮粉、蝦皮味精。重新回到蝦皮味精的製作哈，這個做法其實很簡單，炒蝦皮的時候我是用的電餅鐺，還可以使用炒鍋，微波爐、烤箱，都可以哈。
1.取出一小碗蝦皮約50克
2.減去蝦皮中的雜質，放濾網中用水沖洗幾遍，邊倒水邊晃動，可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。然後用水泡，要換3～5次水，這樣可以減少蝦皮中的二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，這些物質攝入過多可致癌
3.將洗好的蝦放到電餅鐺上，不要倒油，也可用平底鍋代替
4.用鏟子將蝦皮鋪平，使其盡快的將水分揮發
5.小火慢慢翻炒，炒至蝦皮徹底乾燥。關火後，繼續翻炒，使熱量盡快散去，保持乾燥狀態
6.炒好的蝦皮晾涼
7.用搟麵杖將蝦皮搟碎，喜歡吃碎的可以搟的碎一些。也可以用攪拌機打碎
8.做好的蝦皮味精如果少的話，放碟子中，兩三天就可吃完。多的話就需要密封保存，放冰箱要保持乾燥狀態，由於自製的不添加防腐劑，最好在1個月內吃完
