家人最喜歡吃的幾道經典小炒，好吃易做還有營養
韭菜炒淮山
家人最喜歡吃的幾道經典小炒，好吃易做還有營養
食材：山藥1根、油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、韭菜適量
做法：
1.山藥沖水去皮泡入鹽水中
2.韭菜泡入水中
3.韭菜洗淨切段
4.山藥切成條泡入鹽水中
5.蔥切段備用
6.炒鍋熱油，下幾粒花椒，加入蔥花出香味後加入山藥翻炒6分鐘左右
7.加入韭菜翻炒幾下
8.最後加入適量鹽即可出鍋
素炒四寶
原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
做法：
1、將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。
小炒粉條
用料：粉條（干）1把、黃豆芽適量、豬肉適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥適量、八角2個、花椒適量、十三香少許、麻椒少許
做法：
1.黃豆芽淘洗乾淨備用
2.豬肉洗淨備用、蔥洗淨備用
3.粉條用涼水浸泡起來，如果著急食用，可以用熱水燙軟
4.豬肉切細絲備用
5.炒鍋放油少許，下入豬五花、花椒、麻椒和大茴一起，邊逼出五花裡的油邊炸香調料
6.煸炒出豬油後，放入肉絲煸炒,將豬肉絲炒至變色
7.下入淘洗乾淨的黃豆芽和蔥花、加入醬油、加入粉條
8.將粉條在鍋內炒勻入味後，撒入燒烤粉，放入雞精提味。炒拌均勻，出鍋即可食用
蒜薹炒臘腸
食材：蒜苔、臘腸、胡蘿蔔、食用油、蔥一根、鹽、生抽
做法：
1、臘腸開水燙下，除下灰塵。
2、臘腸切片，蒜苔切段，胡蘿蔔切絲，蔥切沫。
3、炒鍋（不放油）煸炒臘腸至出油，透明。
4、盛出臘腸，再加少量食用油炒蔥花
5、依次放入胡蘿蔔，蒜苔翻炒兩分鐘加入鹽
6、放臘腸炒一分鐘關火，滴入生抽。
農家小炒肉
食材：五花肉、紅尖椒、青尖椒、姜、蒜頭、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精
做法：
1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。
2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。
5、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。
