每次去蛋糕店


那剛出爐的蛋撻實在誘人


溫溫的蛋液再加上酥脆的撻皮


綿軟細膩的口感簡直太誘人


今天教大家家庭自製蛋撻


剛出爐的蛋撻真的是人間美味!!


藍莓蛋撻

藍莓20g / 蛋撻皮10個


蛋黃3枚 / 砂糖40g / 淡奶120g

1.準備雞蛋和鮮奶,砂糖備用,把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌


2.把奶晾涼加入蛋黃攪拌,用過濾網過濾,這樣蛋液會細膩些蛋


3.把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿,藍莓備用,烤箱預熱


4.中層上下火200度,大約烤20分鐘,把蛋撻烤好後涼3分鐘。放入藍莓醬即可



蘋果蛋撻

蛋撻皮12個 / 淡奶油110g / 牛奶80g


細砂糖60g / 吉士粉7g / 煉乳8g


低筋麵粉8g / 蛋黃2個 / 蘋果適量

1.在空碗裡倒入淡奶油,倒入牛奶,加入細砂糖,加入吉士粉,加入煉乳,將碗坐落在鍋里,開火,並把液體攪拌至細砂糖全部融化


2.取出放一邊冷卻備用,分離蛋清與蛋黃,去蛋黃備用,待液體冷卻後,加入低筋麵粉,倒入攪拌好的蛋黃液,攪拌均勻過篩,即成蛋撻水


3.蘋果洗凈,削皮,然後將它切成蘋果丁,每一個蛋撻皮內裝入幾塊蘋果丁,然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可,擺入烤盤,放入已預熱好的烤箱烘烤



紅棗蛋撻

蛋撻皮12個 / 低筋麵粉7g / 細砂糖40g


紅棗適量 / 淡奶油110g / 奶粉8g / 溫開水72g


蛋黃2個 / 煉乳7g / 吉士粉5g

1.準備好紅棗,清洗乾淨並瀝乾水分,將紅棗去核,並剪成小粒狀


2.在碗中倒入淡奶油,加入細砂糖,加入奶粉,倒入溫開水,加入吉士粉,加入煉乳,將碗坐落在鍋中,小火,邊加熱邊攪拌,直至細砂糖全部融化為止


3.將碗取出,放一旁冷卻備用,分量蛋清與蛋黃,取蛋黃備用,待碗中液體冷卻後,加入蛋黃,加入低筋麵粉,並將液體攪拌均勻,將液體過篩,即成蛋撻水


4.在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒,然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可;並移入烤盤;將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤




芒果蛋撻

芒果1個 / 蛋撻皮4個 / 蛋黃1個


綿白糖 / 煉乳 / 麵粉適量 / 牛奶80ml

1.芒果去皮切丁,牛奶倒入碗內,加適量的煉乳,加適量的白糖,邊煮邊攪拌至白糖溶化


2.待牛奶涼至室溫,倒入蛋黃液,倒入適量的麵粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了

3.蛋撻皮內放入芒果丁,倒入蛋撻水。預熱好的烤箱中層,上下火,210度,20分鐘左右,出現焦斑就可以了




原味蛋撻

雞蛋100g / 牛奶200ml / 低筋麵粉10g


蛋撻皮7個 / 糖10g / 煉乳10g

1.提前十分鐘把蛋撻皮解凍


2.先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中,放入糖稍微加熱,促進糖分的融化,只需要雞蛋黃,可以用蛋清分離器,把蛋清攪勻


3.待剛才加熱的冷卻之後,加入雞蛋黃和麵粉,攪拌均勻,倒入解凍好的蛋撻皮里,放入烤箱開始烤十五分鐘左右即可




葡式蛋撻

牛奶90ml / 全蛋1個 / 蛋黃2個


白砂糖40g / 淡奶油130ml / 蛋撻皮9個

1.準備所有材料,把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化,晾涼,倒入130ml淡奶油


2.另取容器將兩個蛋黃一個全蛋打散,將攪拌好的蛋液均勻倒入牛奶、奶油混合液中


3.將撻水經過篩網過濾一下,去除雜質,把撻水盛到蛋撻皮里,注意不要太滿,大概2/3就可以了,烤箱200°C預熱10分鐘後,烤20-25分鐘至表面出現焦斑即可




草莓蛋撻

蛋撻皮11個 / 淡奶油150ml


草莓3顆 / 煉奶8g / 低筋麵粉10g


砂糖30g / 雞蛋黃2個 / 牛奶80ml

1.準備材料,把草莓洗凈切小塊,把淡奶油倒入大盆,加入牛奶,加入煉奶,加入砂糖隔水加熱至溶化,放涼加入蛋黃打勻,篩入麵粉打勻


2.把蛋撻液過濾,把草莓放入蛋撻皮中,倒入蛋撻液8分滿


3.210度預熱烤箱,上下火,中下層 25分鐘,烤好後拿出,放成有點暖就可以食用




紫薯蛋撻

紫薯50g / 蛋撻皮12個 / 白糖40g


牛奶90g / 淡奶油130g / 雞蛋1個 / 蛋黃2個

1.準備好所有材料,先將牛奶和糖攪拌均勻,接著放入淡奶油,雞蛋打散備用,將所有材料混合到一起攪拌均勻,過濾備用


2.紫薯切小塊蒸熟備用,所有材料準備好了,將紫薯放入蛋撻皮里,都放好了,接著將蛋撻液放進去


3.烤箱200°C預熱10分鐘後,先下管加熱10-15分鐘,再上下同時烘烤10分鐘即可