提起香港小吃，最出名的應該就是【咖喱魚丸】，伴著咖喱風情的搭配，還有粵式特色的勁道魚丸，咬下一口，真的是讓人慾罷不能，但是小編吃了這麼多次，真的十分好奇那麼勁道Q彈的魚丸是怎麼做的呢？
來到江西最權威的廚師培訓基地——江西新東方烹飪學院，請到我們今日的大廚為我們製作一道【咖喱魚丸】，順便解析一下魚丸為何如此Q？！！
大廚說：“魚丸最重要的就是一個比例和調味的問題，多了少了都會影響口感，所以在做的同時一定要按照比例嚴格把控。當然你要認真跟著我說的每一步走，也能夠成功的做出來。”
用料：
墨魚一條、澱粉少許、蛋清少許、咖喱塊少許、鹽少許、姜適量、蒜適量、洋蔥適量。
做法：
1、去菜市場告訴魚攤老闆你要做魚丸。他就會幫你把魚去骨去刺去魚皮，然後片成魚條，你只需要回來清洗干淨，把魚肉切片即可。
2、放入一片姜，用破壁機或者料理機把魚片打成魚茸，30秒就打完一片魚肉。
3、調入少許鹽、澱粉、蛋清攪拌均勻，然後加入水（比例魚3：水1），用筷子順著一個方向攪拌上勁。
4、准備一鍋冷水開始擠魚丸，拇指先在虎口處滑一下，把魚茸磨平，這樣這樣擠出的魚丸會很光滑，然後往上擠，用另一隻手拿勺子接一下魚丸。
5、裝著魚丸的勺子在冷水鍋裡輕輕抖一下，魚丸就自行脫落了，開大火煮，快煮沸時轉中小火。
6、製作好的魚丸放入冷水中，浸泡3—5分鐘再取出。
7、鍋中放入油、蒜末、洋蔥末爆香，加入魚蛋小炒一會兒，再放入水沒過魚丸，放入咖喱塊。
8、等到咖喱汁滾了，加少許鹽，小火煮五分鐘，煮至湯汁粘稠，關火，燜10分鐘，魚丸會很快入味，也很彈牙。
這道香港街頭人氣小吃TOP1，你一定不陌生！大廚煮好後的咖喱香氣滿溢，勁道的魚丸配上香濃的咖喱汁，味道真的超級nice，喜歡的朋友可以學著做起來，在家也能體驗港風美食，謝謝今日江西新東方烹飪學院的贊助，還有喜歡的美食可以留言給小編，我來替你請教大廚！
