親愛的各位，你們開始喝杏仁奶了嗎？
在以前，幾乎只有患上乳糖不耐症的人才會不得已選擇杏仁奶，誰會想到幾年之後的今天，它卻竟然成了最當紅的植物奶，越來越多人刻意將牛奶換下來。
先聲明，杏仁奶跟杏仁茶是天南地北的味道。我本人其實很怕賣場裡賣的杏仁茶味道，那是使用南杏磨成粉調製的，對比之下，風味溫潤的大顆堅果杏仁 (Almond) 嚐起來則討喜得多，因此這個食譜，我們將會選用這個杏仁種類。
為什麼杏仁奶這麼受歡迎呢？
它可以：
- 幫助減重，一杯的杏仁奶只有60大卡，熱量不到全脂牛奶的一半。
- 補充好的油脂，預防心血管疾病。
- 含有一天所需的維他命E的一半份量，改善膚質讓你的肌膚發亮！
- 幾乎不會震盪你的血糖，減少胰臟的負擔。
- 極少數人可以養頭牛喝新鮮牛奶，但自製香醇濃郁的杏仁奶卻無比簡單。
如果你有乳糖不耐症或是想多攝取好的油脂，不如自己做做看。只需杏仁和水，十分鐘內完成！杏仁奶用途非常廣，可以直接替換牛奶運用在料理上，做成飲料、甜品或濃湯，且是無麩質、無乳糖、vegan 的飲料哦。
自製杏仁奶｜只需要杏仁和水兩樣材料！
- 杏仁(almonds) 300g
- 水 900ml
- 去籽的椰棗 (pitted dates) 3顆，可選
*選擇性，為了稍微有甜味，如果沒有的話可以用糖、蜂蜜、楓糖等等有甜味的材料取代，也可以加香草精。
做法：
- 熱水淹過杏仁，靜置一天左右。
- 泡過水的杏仁很容易去皮（也可以選擇不去皮），瀝乾後用手輕輕搓即可去皮。
- 倒入果汁機內/食物處理機，加入椰棗，三倍的水量，慢慢增加速度打至滑順無顆粒的狀態。
- 使用紗布/cheese cloth過濾，用力擠乾分離水分。
- 冷藏可維持一週以上。
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