無所謂忘記，只是放下了。


一路上，放下一些，然後再放下一些，剩下來的，再也放不下了，埋在心底，化為回憶里的一縷詩意，直到一天，當你老了，往事模糊，很多事都忘記了，但你還是會記得，很久很久以前，你曾經這樣愛過一個人。


一款很耐人尋味的小餐包，每每靠近，總會被淡淡的芝士香味和別樣的小蔥的氣味所吸引，也難免總地撕下一縷放入口中，那份香氣伴隨著綿軟瞬間在口中蔓延開來，甚是歡喜。



中種食材：高筋麵粉210g 水120g 糖15g 酵母3g


主麵糰食材：高筋麵粉90g 奶粉10g 雞蛋1個 水20g 糖45g 酵母1g 鹽4g 黃油45g


表面裝飾食材：小蔥適量 芝士片1片



1.混合中種所有原料，揉至成團，室溫發酵漲至2倍大，拉起麵糰有蜂巢狀。


2.將主麵糰除黃油以外的原料放入麵包機，啟動揉面程序。


3.放入所有的中種麵糰。


4.待麵糰出筋後，加入室溫下軟化的黃油，繼續揉至完全階段。


5.將和好的麵糰，從麵包機中取出，滾圓後放入容器中。


6.覆蓋保鮮膜，室溫發酵至2倍大。



7.將麵糰排氣後，平均分成12份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。


8.取一塊麵糰，擀成牛舌狀。


9.然後對摺，捏緊接口。


10.收口朝上，稍微壓扁。


11.兩邊往中間捲起。


12.放入學廚12連模中，進行最後發酵。



13.麵糰發酵至1.5倍大。


14.用刀片將表面割開。


15.將芝士片和小蔥切碎，撒在上面。


16.放入預熱175度的烤箱中層，烘烤20分鐘即可。




瑞鸞碎語：



1.夏天做麵包最好用冰水和面，防止麵糰發酵過快。


2.由於不同品牌的麵粉吸水率不同，建議在加入液體的時候不要一次性全部加入，最好預留10克的水分，如果覺得麵糰干，再加進去。


3.麵糰的發酵要以麵糰的狀態為準，一發麵團漲至2至2.5倍大，用手指插入不會縮，不反彈表示發酵完成，二發大約漲至1.5倍大即可。



4.烘烤所需溫度和時間需要根據自家烤箱實際情況做相應調整。