秋天是收穫的季節


經過春耕、夏種，好多食物到了秋天都碩果纍纍。


今天我用南瓜做了這款麥穗麵包


它很好地詮釋了秋天的特徵


黃燦燦的顏色是秋天的色彩


而麥穗則是秋天的果實


內餡山楂果醬也是秋天的產物


正因為有大自然的恩賜，我們才能享受這麼多的美好！


拍照時用了手裡現有的水稻充當麥穗，應個景哈！


原料：


中種麵糰：高粉224克、乾酵母2.5克、南瓜泥170克（要根據南瓜泥的干稀程度適當調整）



主麵糰：


高粉56克、糖30克、乾酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、奶粉10克、黃油20克 自製山楂果醬適量



做法：


1、先製作中種麵糰。把所有中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裡冷藏發酵17小時。

2、中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團，加入黃油攪拌至光滑有薄膜。延續發酵30分鐘。

3、基礎發酵結束，將麵糰分割成3份，滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

4、松馳好後，擀成長橢圓形。

5、翻面後一邊壓薄，從另一邊開始鋪上山楂果醬。

6、捲起，最終把尾端捏緊，放入烤盤中。

7、用剪刀斜著均勻剪9刀

8、交替左右向兩端分開，整理好形狀。

9、將烤盤送進烤箱，放到烤網上。烤箱裡放碗熱水，進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右。

10、最後發酵結束，表面刷蛋液。

11、入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，18分鐘左右至上色。