超下飯海南雞飯,用電鍋一次成功電鍋版海南雞飯

關鍵祕訣:

1. 生米用蒜末炒過,更香更入味。

2. 雞腿內側劃刀,肉易熟且易釋放雞油。

3. 雞腿架在飯上蒸,肉不變形、飯吸附雞汁。

材料:

白米3杯

水3杯

仿土雞腿1支

蒜末20公克

調味料:

辣椒醬適量

蔥薑醬適量

作法:

1. 雞腿內側劃刀,洗淨;白米洗淨,備用。

2. 取電鍋內鍋,倒入2大匙油,先爆香蒜末,再放入浸泡好的白米炒香,再加入水拌勻關火後,移進電鍋中。

3. 電鍋外鍋加1杯水,架上蒸架,放上雞腿,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起,開蓋取出雞腿,用木勺翻鬆米飯拌勻。

4. 雞腿略放涼後剁小塊,與米飯一同裝盤,搭配辣椒醬和蔥薑醬食用即可。

辣椒醬

關鍵祕訣:不攪打過碎,保留顆粒口感。

材料:

蒜仁30公克

蔥段20公克

紅辣椒片20公克

檸檬汁30cc

香菜10公克

醬油50cc

糖1大匙

作法:

所有材料依序放入攪拌機中,攪打成碎即可。

蔥薑醬

關鍵祕訣:沖熱油前再加鹽,避免出水。

材料:

蔥段70公克

薑片30公克

沙拉油100cc

鹽1茶匙

白鬍椒粉1/2茶匙

作法:

1. 將100cc的沙拉油燒熱後關火,備用。

2. 蔥段、薑片放入攪拌機中,攪打成碎後倒入碗中,加入鹽、白鬍椒粉拌勻,再沖入熱油後拌勻即可。

參考來源