新年必備~5款年餅食譜 ,做給家人吃一定說厲害!

男女老少都喜歡吃的芝麻糖,午餐後小零食,做給家人吃一定說厲害!

原料

白芝麻 300g, 南瓜籽仁(或其他堅果) 100g, 細砂糖 100g, 麥芽糖 80g, 植物油 15g

步驟

1將南瓜子仁和芝麻洗淨,瀝干水。放在麵包機內桶裡,啟動翻炒功能10分鐘,至芝麻表面水分炒干。炒的時候麵包機蓋子不要蓋嚴,用筷子支著留一條縫。

2將細砂糖,植物油,麥芽糖大致混合一下,加在步驟1的芝麻中。

3繼續啟動翻炒功能,炒大約50分鐘左右,至芝麻表面的糖變得黏黏的,翻炒的時候阻力變大,芝麻和糖就炒好了。如果還是不能判斷是否炒好,可以取一小勺出來晾涼,如果涼後芝麻糖能夠凝結成比較硬的質地,那麼芝麻和糖就炒好了。

4倒出來芝麻和糖,用刮板幫助按壓和整形成1釐米左右後的方塊。

5趁糖塊還是溫溫的時候,用刀切開。

6再切成方便食用的大小。待徹底涼後,就可以密封裝起來。

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小技巧

因為我不喜歡很甜的很甜的食物,所以我做的這款糖,比其他一些芝麻糖方子用糖的比例小一些,可以看到芝麻和芝麻之間不會有太多糖存在,所以吃起來脆香味比甜味更多一些,是我喜歡的呢 南瓜子可以換成脫皮花生,或者核桃,白芝麻也可以換成黑芝麻,都會很好吃的喲 用麵包機做芝麻糖真是太方便啦

新年必備~蜜糖粟米片,超簡單的做法

原料

50g 牛油 , 2 tbsp 蜜糖 , 150g 粟米片 , 裝飾,~ 彩色糖適量

步驟

1牛油我稍微切塊,放在干淨的盆。

2下面放一個盆,注入少許熱水,融化牛油。

3加入2湯匙蜜糖,攪拌均勻。

4放入150g粟米片。

5攪拌均勻後。

6裝入小紙杯。

7用小茶匙把彩色糖撒在粟米片上。裝飾好後,准備進入烤箱。

8預熱烤箱170度10分鐘,待涼後,收入罐子,即可。

新年必備~酥脆蜂窩餅

原料

普通麵粉 600g, 玉蜀粉 300g, 細糖 300g, 雞蛋 8粒, 水 1liter, 蜂窩模, 花生油

步驟

1將普通麵粉和玉蜀粉過篩。雞蛋打散,不用打發。

2將雞蛋和細糖倒入麵粉和玉蜀粉裡面。慢慢加入水,一面攪拌麵糊至均勻。

3將麵糊過篩,去除粒狀麵糊。 以中火燒熱一鍋油,將蜂窩模放入鍋裡燒熱。

4再將熱模拿起,輕輕搖一下,將熱模沾的多餘油灑掉,如果模太油和不熱會很難沾麵糊。

5 將模放入麵糊,沾麵糊時不可以超過模上面的表面,因為下油炸時,會導致不能脫模。

6將沾了麵糊的模放入鍋裡炸幾秒鐘後,將模拿起在油裡輕輕搖晃,讓蜂窩餅脫模。

7 蜂窩餅脫模後,但表面顏色稍微金黃色時,將它翻過再炸一下,呈現金黃色時,就將它撈起放在已經鋪上吸油紙的大盤裡。

8步驟重復至全部麵糊炸完為止。 待涼後,收進封密罐子裡。

黃梨卷

原料

牛油 200克, 玉米油 50克, 糖粉 10克, Omega蛋黃 2個, 低筋麵粉 300克, 奶粉 50克 , 發粉 1/4茶匙, , 黃梨餡料:600克

步驟

1牛油、玉米油和糖粉打至松軟。

2加入蛋黃,攪拌均勻。再加入事先過篩的麵粉、發粉和奶粉攪拌均勻。

3用nastar模擠出粉面團,大約適量的的長度(2寸),用刀切斷。

4中間放入黃梨餡料(6克),捲起。

5塗上蛋黃液,以175度烘15-18分鐘。

傳統手工年糕好味道

原料

材料:, 糯米粉 260克, 澄麵粉 90克, 片糖 325克 (稍切細), 黃糖 75克 , 水 230毫升, 椰汁 200毫升, 菜油 40克 + 少許(用作掃糕盤), 雞蛋 1粒(打散成汁)

步驟

1用一深鍋把1杯水煮滾(煮開),加片糖和黃糖煮至完全溶解。倒進椰汁和油拌勻。過篩隔去幼粒。待涼備用。

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3 把糯米粉及澄面先過篩,逐少加入糖水中。一邊加麵粉,一邊不停拌勻,直至完全混合。如果想麵糊更幼滑,可再過篩。

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5倒進預先掃上菜油的糕盤內,放入鍋中,用大火隔水蒸約60至75分鐘。年糕本身很黏,就算熟透後,用筷子插進去,都會很黏的。總之,蒸夠時間,就不怕不熟啊。

6放涼後,置入雪櫃中冷凍至少三小時。年糕硬身一點後,就容易切片。蘸蛋汁,用平底易潔鍋,用中慢火,把兩面煎至金黃色,及至軟身。趁熱供食。

參考來源