之前一直聽別人說千層蛋糕很難,加上我在烘焙方面真的是個黑暗料理級別的,所以一直沒敢嘗試這款~昨天做了一個6寸的,沒想到第一次做就成功啦~比我想像中簡單多啦,烘焙是需要特別耐心的一件事,找對方法,你也可以做出網紅美食~

用料

常溫雞蛋(大蛋)3隻

細砂糖40g

常溫牛奶280g

常溫淡奶油20g

融化黃油20g

低筋麵粉120g

細鹽1g

不粘鍋(24cm)

夾心奶油部分

淡奶油250g

細砂糖30g或根據個人口味減量

芒果或各種水果依自己喜好,可惜現在榴槤太貴了,嗚嗚~

芒果千層蛋糕的做法

一、雞蛋打入盆中,加入細鹽、砂糖攪拌至糖融化,不需要打發。

二、加入常溫牛奶、常溫淡奶油 、加入融化的黃油

三、 加入過篩的低粉

四、 所有材料攪拌均勻。 然後將所有材料過濾至少四到五遍,目的是讓麵糊更細膩、無氣泡。

五、 准備不粘平底鍋,我用的是24cm的鍋子,最後餅皮有15張。

六、 不沾平底鍋燒熱後調至小火,盛一勺進鍋裡,用手端起鍋快速的晃至滿鍋均勻,馬上關火,用余溫把面餅焙熟。 明火加熱餅皮會起很多大泡,如果利用鍋子的余溫加熱餅皮,比較費事但是效果真的是令人驚喜 。 用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏半小時

將鍋子放在濕抹布上, 給平底鍋降溫,這樣第二張餅皮才能順利攤開。

七、250g 淡奶油 +白砂糖打發,可以稍微硬一點,拌入切碎的芒果肉

八、取出餅皮用六寸的慕斯模具切除多餘的餅邊

八、一層餅皮,一層奶油夾芒果疊起來即可

參考來源