家中常備食材，木耳的10種吃法，簡單營養好處多

木耳口感脆嫩，又便於保存，是家裡常備的營養食材。平時，抓一小把，就可以泡發很多，炒、燉、涼拌，可素可葷，既實惠又貼心。另外，多吃木耳，好處也非常多。能益氣強身，防治缺鐵性貧血，養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，還能夠疏通腸胃，潤滑腸道等。以下，整理了10道木耳的吃法，希望大家喜歡。

第一道：荷塘小炒

荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以說是素菜中的精品。這菜由多種蔬菜搭配而成，營養全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、製作更是簡單、調只需要一勺鹽即可，是非常出眾的一道家常小炒。

具體製作方法

第一步：準備食材。蓮藕2小節、胡蘿蔔半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿蔔切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。（我把胡蘿蔔用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。）

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後往鍋裡倒入1小勺食用油，然後將藕片和胡蘿蔔片放入鍋中焯20秒。（往鍋中倒入一點食用油，焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。）

第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。（因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣，所以要分先後放入鍋中。）

第六步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然後放1小勺鹽調味，翻炒勻均即可出鍋。（這道菜沒有用其它調味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜歡，還可以在出鍋勾一層薄薄的芡，味道也很好哦~）

第二道：涼拌木耳

這道涼拌木耳清爽的木耳配以辣椒和香醋，非常開胃適口。另外，以下給大家介紹一種五分鐘泡發木耳的方法，操作簡單，適合時間緊張時來做。

具體製作方法

第一步：準備食材。干木耳50克、紅辣椒適量、尖椒一個、蒜適量。

第二步：泡發木耳。將干木耳放到一個大號的保鮮盒中。

第三步：倒入多半盒熱水。(40多度的水就行,即用手摸著有些燙即可)

第四步：將保鮮盒的蓋子蓋好。

第五步：把保鮮盒拿到手裡，上下左右搖晃幾下。

第六步：大概五分鐘以後，打開保鮮盒蓋子，這時木耳已經基本泡發成功了。

第七步：將木耳清洗乾淨去蒂撕成小塊，紅辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。

第八步：鍋中倒入適量的水，水燒開後放入木耳和尖椒。等再次水開後，即可撈出，隨即放入涼水中，接下來瀝干水份備用。

第九步：放入一勺鹽、一勺雞精、兩勺生抽拌勻。然後將蒜放在木耳上。

第十步：鍋中倒入少許食用油，油熱後放入紅辣椒，煸炒至辣椒變紅出香味。然後將辣椒和油一起澆在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少許香油，即可拌勻裝盤。

小提示

1、這種泡發木耳的方法，只建議在時間緊張時來用。如果時間充裕，還是建議用涼水長時間泡發，讓水慢慢的滲透到木耳中，盡量減少木耳的營養流失。

2、如果喜歡，還可以往菜裡放一些野山椒，味道更贊。

第三道：木耳白菜

這道菜口味清淡，營養豐富，是道名副其實的「黑白配」。製作簡單，是不用太費力氣就可以上桌的一道快手菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、姜適量。

第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥姜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。

第五步：將白菜放入鍋中煸炒勻均。

第六步：將木耳放入鍋中煸炒勻均。

第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白鬍椒粉翻炒勻均即可出鍋。

第四道：木須肉

木須肉也叫木樨肉、苜蓿肉，是一道常見的家常菜。營養全面，一道菜中有肉、雞蛋、蔬菜，還有菌類。口感豐富、味道鮮美、老少皆宜。另外，這道菜製作非常簡單，屬於零基礎快手小炒。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬裡脊肉200克、木耳10克、黃瓜一根、雞蛋兩個、蔥一段、姜一小塊、蒜兩瓣。

第二步：泡發木耳。提前將木耳泡在溫水中直到泡發。

第三步：將豬裡脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥姜蒜切末備用。

第四步：醃肉。往豬裡脊肉內加入一勺料酒、一勺玉米澱粉、半個蛋清，然後抓勻醃制十分鐘。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然後盛出備用。

第六步：鍋中再倒入少許油，油熱後放入裡脊肉快速滑開。

第七步：待裡脊肉顏色變白，放入蔥姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，變白即可。炒太久，口感就老了)

第八步：將木耳放入鍋中煸炒勻均後加熱2分鐘。然後放入1勺鹽、2勺生抽調味。

第九步：將黃瓜放入鍋中煸炒勻均。

第十步：將雞蛋放入鍋中煸炒勻均。然後在出鍋前放少許雞精和香油翻拌勻均即可。

小提示

1、肉不需要炒太久，變白即可。炒太久，口感就老了

第五道：魚香白菜

這種魚香白菜的做法，味道濃郁、酸甜適口、營養豐富，是一道非常美味的下飯菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。白菜1/3棵、木耳適量、胡蘿蔔1個、尖椒1個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量。

第二步：將白菜留下白菜幫，然後斜刀切塊。木耳泡發後撕成塊，尖椒切塊，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切末，干辣椒切段備用。

第三步：取一隻空碗，然後依次放入2勺澱粉、半勺鹽、半勺雞精、1勺醬油、2勺醋、3勺糖、4勺水攪拌勻均，調成碗汁備用。

第四步：鍋中倒入一點點油，油熱的時候將白菜放入鍋中煸炒。煸炒至白菜變軟出湯，然後將白菜瀝干水份盛出備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒、干辣椒、蔥姜蒜煸炒出紅油。

第六步：將木耳和胡蘿蔔放入鍋中煸炒2分鐘。

第七步：將白菜和尖椒放入鍋中煸炒1分鐘。

第八步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均即可裝盤。

第六道：家常豆腐

這道家常豆腐，在豆腐的基礎上搭配木耳、辣椒等，營養全面，口感也更豐富，是一道非常不錯的下飯菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。滷水豆腐一塊、紅辣椒一個、綠辣椒一個、干木耳幾個、姜適量、蒜適量。

第二步：將豆腐切成片。（三角形的更好哦）

第三步：將泡發好的木耳撕成小塊、紅辣椒切塊、綠辣椒切塊、姜切末、蒜切片備用。

第四步：往碗中放入1大勺澱粉，1大勺醬油，2小勺糖，1小勺鹽，1小勺雞精，再倒入小半碗水，調成碗汁備用。

第五步：平底鍋中倒入適量油，油熱後將豆腐放入鍋內。（油不用太多，半煎半炸即可）

第六步：小火炸至豆腐雙面金黃，然後撈出備用。

第七步：鍋中留少許底油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後再放入蒜片、薑末煸炒出香味。

第八步：將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。（木耳一定要瀝干水份，不然會往出濺油）

第九步：將豆腐放入鍋中煸炒1分鐘。

第十步：將紅辣椒、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。

第十一步：將碗汁倒入鍋中燒開，然後再淋少許香油即可出鍋。

第七道：山藥炒木耳

這道小炒清爽適口，製作方便，營養豐富，是居家餐桌不過錯過的一道菜，尤其是在大魚大肉之後，很適合食用哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。山藥一根、泡發好的木耳200克、紅辣椒1個、綠辣椒1個、蒜適量。（炒的吃的山藥，最好選擇表面比較光滑的脆山藥。另外，紅、綠辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好換成其它顏色漂亮的蔬菜。）

第二步：將山藥去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，紅、綠辣椒切片，蒜切片備用。（山藥在處理時，黏液會非常滑手，建議戴上手套操作。另外，山藥切好後要即時放到水中，以免變色。）

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將山藥和木耳放到鍋中焯30秒。然後，控水撈出放到涼水盆中備用。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將木耳和山藥瀝干水分放入鍋中，大火煸炒勻均。

第六步：把紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。

第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺雞精調味，再次翻炒均勻後即可出鍋。

第八道：酸辣湯

天涼的時候，吃點熱乎的，非常合適。酸辣湯，助消化、解油膩、甜辣適口，溫暖開胃，是非常健康的一道家常易做湯。

具體製作方法

第一步：準備食材。泡發好的木耳適量、泡發好的黃花菜適量、泡發好的香菇適量、豆腐1小塊、雞蛋1個。

第二步：將木耳切絲、香菇切絲、豆腐切條、雞蛋打散備用。

第三步：用2勺白鬍椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精調成酸辣碗汁備用。再用2勺澱粉加適量的水調成水澱粉備用。

第四步：鍋中倒入適量的水，然後將木耳絲、黃花菜、香菇絲放入鍋中，大火燒開後轉小火煮5分鐘。然後再將豆腐條放入鍋中煮2分鐘。

第五步：將酸辣碗汁倒入鍋中。

第六步：將一半的水澱粉倒入鍋中，然後轉小火，將雞蛋液緩緩的倒入鍋中。

第七步：將剩下的一半水澱粉倒入鍋中，再次燒開後攪拌勻均，再淋少許香油即可關火。

第九道：青筍拌木耳

萵筍又名青筍，顏色翠綠、營養豐富、口感清脆，做法也豐富多樣。黑木耳中可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起清滌腸胃作用。二者搭配食用，既美觀又適合霧霾天食用，做法也超級簡單，非常值得一試。

具體製作方法

第一步：準備食材。萵筍一根，泡發好的木耳100克。蒜5克。

第二步：將萵筍切片、蒜切末。

第三步：鍋中燒開水，加入少許食用油。然後倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右。

第四步：將萵筍、木耳撈出後過涼水。

第五步：將萵筍、木耳控水後放入大碗內。加入鹽、雞精、白糖、白醋、蒜末、香油後攪拌均勻即可。

第六步：裝盤上桌。

小提示

1、焯萵筍時鍋中先加入一點食用油，可以讓萵筍的顏色更加漂亮。

第十道：魚香肉絲

魚香肉絲，經典川菜。因為口味有魚的香味而得名，其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼備，是有名的下飯菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。冬筍200克、豬裡脊肉300克、水發木耳60克、胡蘿蔔60克、蒜適量、泡椒適量。

第二步：將豬肉、冬筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。

第三步：將豬肉用水澱粉醃制十幾分鐘。

第四步：水燒開後，將冬筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。

第五步：取一隻乾淨的小碗，然後依次放入3勺玉米澱粉、3勺糖、1勺雞精、2勺生抽、1勺鹽、4勺醋，再倒入一些清水，調成碗汁備用。

第六步：鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。

第七步：鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、泡椒、蒜末炒出香味。

第八步：將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒勻均。

第九步：將木耳放入鍋中煸炒勻均。

第十步：將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均。

第十一步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

小提示

１、選擇用裡脊肉的原因是裡脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切一些。

2、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。

3、豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。

參考來源