吃泡姜，要選新鮮的嫩薑，也就是仔姜，鮮姜不會太辣，營養成分也多，冬天吃泡姜，不僅能開胃，還可以抵抗寒冷，促進新陳代謝，幫助消化。不過中國有句古話"早上吃薑,如喝參湯,晚上吃薑,如食砒霜"。所以晚上還是要儘量少吃，不要傷了身子！
泡姜製作簡單，但如果沒做好，味道也不好，口感也不脆爽！今天我們請教星級酒店大廚來教我們這道簡單的開胃小菜－泡姜！
準備好原材料：嫰姜斤，白醋半瓶，冰糖兩塊，食鹽許，密封口瓶只。
把姜清洗乾淨，稍微去皮，吃起來才磣嘴。
切片，注意這個片要切太厚 ，一般在2毫米，這樣更容易入味。
把切好的嫰薑片加許鹽進行醃制，醃制時間般1-2時就可以了。
2時後把醃制好的嫰薑片用冷開水清洗，稍微控水就可以泡製，先把冰糖白醋倒入口瓶內，冰糖會自然融化，白醋冰糖水蓋過薑片就可以，密封放入冰箱冷藏，現在冬天不放冰箱也可以，2-3天就可以吃。
就那麼簡單--自己動動手，一道可口、脆爽、酸甜的開胃小菜「泡姜」就做好了。你也趕緊試試吧！
