我喜歡烘焙,而在蛋糕裡,我最喜歡做蛋糕卷。做蛋糕卷快,烤的時間是圓模蛋糕的一半,20分鐘就行,冷卻也很快,馬上可以脫模,圓模蛋糕完全冷卻也要很久。而且,蛋糕卷比圓模蛋糕更柔軟,樣子也好看,還有各種夾餡,想吃什麼就夾什麼,各種任性啊。今天這個蛋糕卷,超級成功啊,太軟了,稍微一用力,就會在蛋糕卷上留下指痕,簡直就像小姑娘的臉,那個柔嫩啊,無法形容!加了可可粉,散發出陣陣巧克力的芬芳,真是太好吃啦!

很多人喜歡吃甜食,但是又怕胖,老糾結!那麼就更加要自己做烘焙啊,加什麼料,自己最清楚。比如今天這個是戚風蛋糕卷,本身比較清爽,蓬鬆不油膩,而這個夾餡是芝士薯泥,低脂健康版哦!乳酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品,它基本上排除了牛奶中的水分,保留了其中營養價值極高的精華部分,被譽為乳品中的“黃金”;而紅薯是低熱量的健康食品,兩者混合做的餡料,營養豐富,口感清爽好吃。大口大口吃吧,絲毫不用有任何負罪感。

世上最幸福的事,就是偷得浮生半日閒,慢悠悠地准備工具,慢悠悠地混合材料,慢悠悠地送進烤箱,看著材料們在裡面醞釀,膨脹,成型,拍照,最後大家一起吃掉,完美收官!小貼士:我用的是普通的雞蛋,挑大一些的,最好不要用土雞蛋,因為太小了,比例略有不同;做蛋糕卷,建議烤盤內墊油紙或油布,這樣更容易脫模。我的是不沾烤盤,用的是長方形的,也可以用28*28的正方形烤盤,方子不用改。

材料:雞蛋4個,細砂糖(20+60),可可粉15克,熱水90克,油60克,低粉60克 夾餡:奶油乳酪150克,紅薯150克,糖粉30克 過程: 1.15克可可粉用90克熱水沖開,攪拌至完全融化無顆粒。這一步很重要,因為可可粉直接加入很難溶解和攪拌均勻。

2.蛋白蛋黃分開。蛋黃加糖攪拌均勻。

3.加入色拉油繼續攪拌均勻。

4.攪拌均勻後加入已經調好的可可溶液,繼續攪拌均勻。

5.加入過篩的低粉

6.攪拌均勻至細膩光滑,備用。

7.蛋白加幾滴白醋,分三次加糖,用電動打蛋器打發至九分發。如圖大彎鉤下垂就可以了。

8.蛋白分三次加入蛋黃糊,用切拌和翻拌的手法攪拌均勻。

9.蛋糕糊倒入烤盤中,輕震出大氣泡。

10.烤箱180度20分鐘左右。出爐倒扣冷卻。

11.把奶油乳酪隔水融化,加入糖粉和煮熟壓爛的紅薯泥,攪拌均勻。

12.把剛才倒扣的蛋糕片翻過來,放在保鮮膜或油紙上,抹上薯泥乳酪餡。末端不抹餡。

13.捲起,放冰箱定型半小時以上。

成品

參考來源