7種抹茶口味的甜點做法!抹茶控有口福啦!

一、抹茶巧克力

材料:白巧克力120G,鮮奶油40ML,抹茶1大勺

做法:

1. 鮮奶油倒入小鍋,小火加熱,關火。

2. 白巧克力切小塊,倒入加熱後的鮮奶油,至白巧克力融化。

3. 把抹茶1大勺倒入,拌均後,倒入方型容器中。

4. 入冰箱冷藏2小時左右,凝固後切方塊,均勻沾層抹茶即可。

二、抹茶相思蛋糕

材料:

A: 玉米油50g ,牛奶60ml ,鹽1/8tsp,蛋黃100g ,全蛋1粒 ,特幼麵粉70g 

B:  2tbsp 抹茶加20ml溫水攪勻

C:  蛋白200g ,幼糖80g ,塔塔粉1/2tsp 

做法:

1. 將材料A的油、液體、鹽和蛋打出細泡,加入麵粉和材料B拌勻,蓋上避免吹風。

2. 把材料C的蛋白打成濕性發泡(尾端挺立有少許彎曲),加入做法(1)裡,用切拌方式混合。

3. 把抹茶麵糊倒進烤模,刮平,輕敲幾下敲出氣泡。(我的烤模地層有鋪紙,烤模底層是活動性的,所以烤模外包兩層錫箔紙,避免進水) 

4. 以170度C水浴法,烤箱中下層烤50分鐘或至熟,注意上色。出爐後倒扣放涼。 

三、抹茶冰淇淋

材料:淡奶油 250克,雞蛋黃 3個,抹茶粉 10克,白糖 70克,牛奶 250毫升

做法:

1. 分離出來的蛋黃放小鍋中。

2. 加入牛奶。

3. 再加入白糖,攪拌均勻。

4. 放盛有熱水的鍋中隔水加熱,至白糖融化,蛋糊稍微濃稠。

5. 篩入抹茶粉,攪拌均勻。

6. 蛋糊過篩,放一邊晾涼。

7. 淡奶油攪拌成6分發。

8. 把涼後的蛋糊倒入奶油中,攪拌均勻。

9. 打開冷凍了17個小時以上的冰淇淋機,把冰淇淋糊倒入裡面,開始攪拌。

10. 大約25分鐘左右,冰淇淋糊凝固了,再放冰箱冷凍即可。

四、抹茶布丁

材料:豆漿200g,淡奶油20g,砂糖25g,抹茶粉4g,魚膠粉5g

做法:

1. 豆漿、淡奶油和糖混合,加熱至糖溶化。

2. 抹茶粉用少許涼開水攪拌成綠茶液,倒入豆漿液中。

3. 魚膠粉用開水泡發,攪拌至溶化,倒入綠茶豆漿液中,攪拌均勻後,倒入杯中,放入冰箱冷藏至凝固即可。

五、抹茶醬

材料:牛奶200ml,抹茶粉 10g,淡奶油 100ml,砂糖 40g(可自行調配)

做法:

1. 把50mL牛奶加溫到大約35度,加入抹茶粉,攪勻備用 。

2. 150mL牛奶加入砂糖加淡奶油,放在煲內再用細火煮 。

3. 不停攪拌15分鐘 。

4. 加入Step 1 中的抹茶牛奶,攪勻放入罐子裡,然後雪凍起來。

六、抹茶蛋糕卷

材料:cream cheese(奶油乳酪)150克,butter(黃油)100g,牛奶150g,抹茶粉6g,玉米粉20g,低粉15g、蛋黃40g(約2個),細砂糖35g,蛋白120(約3個),細砂糖70g

做法:

1. 將材料cream cheese150克,butter 100g,牛奶150g隔水加熱融化,攪拌均勻。

2. 抹茶粉6g,玉米粉20g,低粉15g過篩後拌入芝士糊,再加入蛋黃和35克細砂糖。

3. 蛋白加糖打至濕性發泡,分次拌入芝士麵糊。

4. 將麵糊倒入模型,烤箱預熱150度,熱水烘烤30鍾,關掉上火繼續烘烤30分鐘。

七、抹茶拿鐵

材料:抹茶、牛奶

做法:

1. 取兩到三匙抹茶粉於杯內。

2. 將牛奶溫熱至65度左右,據說這樣的溫度,容易打出奶泡。

3. 將少量牛奶(大約是杯子的五分之一)倒入抹茶粉中,攪拌溶解,真正的抹茶很容易溶解,不會結塊。

4. 用電動打奶泡器打奶泡,打好的牛奶倒入,即可得到一杯美味的抹茶拿鐵。

參考來源