櫻花抹茶慕斯
圖文 |夢悅的小灶爐
炎炎夏日，來做一款冰冰涼涼的抹茶慕斯吧！
原料：
黃油30g、奧利奧碎60g、淡奶油200g、牛奶100g、吉利丁片2片、抹茶粉10g、細砂糖25g、鹽漬櫻花幾朵、蘋果味果凍2個
做法：
1、奧利奧碎用料理機打碎備用
2、黃油隔熱水加熱至融化，倒入奧利奧碎中
3、攪拌均勻
4、慕斯圈用錫紙包裹住
5、將奧利奧碎裝入慕斯圈內，用勺背壓緊，放入冰箱冷藏備用
6、吉利丁片用剪刀剪成段，用冰水泡軟
7、泡軟的吉利丁片取出擠干水份，放入牛奶內隔熱水攪拌至完全融合
8、篩入抹茶粉，用茶筅攪拌均勻至無顆粒
9、淡奶油倒入乾淨無水無油的大碗中，加入細砂糖用打蛋器打發
10、打發至6成，可勉強流動的濕性發泡即可
11、將抹茶牛奶倒入奶油中，用矽膠刮刀上下翻拌均勻
12、慕斯液做好了
13、從冰箱取出冷藏好的慕斯圈，小心的將慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏3小時以上
14、蘋果味果凍放入小碗中，加入少許冷開水，用微波爐叮十幾秒，融化成液體即可
15、鹽漬櫻花提前浸泡
16、取出用廚房紙吸干水份
17、凝固好的慕斯取出，將櫻花裝飾在表面
18、將融化的果凍水輕輕的倒在表面做成鏡面。放入冰箱繼續冷藏
19、完全凝固的慕斯從冰箱取出，拿去錫紙，用熱毛巾熱敷四周輕輕脫模
20、成品
小竅門：
這個量大約可做3、4個慕斯。鹽漬櫻花提前浸泡，這一步寫晚了。
