你對食物的渴望,便是你對美好生活的嚮往。

各地美食,健康養生

讓我們一起愛美食,愛自己,愛生活

1、酸辣土豆絲:

2、紅燒茄子:

3、魚香茄子:

基本材料

原料:茄子 2條, 肉絲少許.

調料:姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

4、青椒炒雞蛋:

製作工藝:

1.把青椒用清水洗淨,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡,用筷子攪散開。

2.鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。

3.往鍋內倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。

5、地三鮮

基本材料

材料:土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

調料:烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

6、干煸豆角

基本材料

用料:扁豆400克,肉末150克

調料:干辣椒4個,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

製作工藝:

1、扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控干。

2、燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油。

3、另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可。

7、雞肉炒菜花

基本材料

用料:雞胸肉、菜花

調料:蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蚝油、粉芡

8、粉蒸肉

基本材料

用料:五花肉一塊

調料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬

9、蔥花炒雞蛋:

烹制方法(兩人份)

材料:雞蛋(4隻)、蔥(3根)

調料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

製作工藝:

1 .蔥洗淨去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進玻璃大碗裡

2 .打入四隻雞蛋,將玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個方向,將蛋和蔥花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。

3 .把鍋燒熱,直到鍋內的水分全部蒸發,燒1分鐘左右,放6湯匙油入鍋,轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面,然後改成小火,再澆入蛋液。

4 .順一個方向快速翻炒蛋液,大約1分鐘後,蛋液會凝固起來,這時趕緊起鍋,免得炒蛋過老。

10、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋 方法一

說明:西紅柿炒雞蛋人人會做,但是要做的好吃,難。主要是由幾個誤區,等會我會詳細說。

基本材料

材料:西紅柿,雞蛋

配料:植物油,鹽。注意,西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精,因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字,而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。

製作工藝:

1。西紅柿切成塊,要大小不一,什麼形狀無所謂,雞蛋打開放入碗中,打勻,放入少許的鹽。

2。 鍋內放入適量(炒雞蛋的時候,油放多少很關鍵,我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油,等油熱了的時候,(我後面詳細講如何判斷油的溫度),倒入雞蛋 液,注意這個時候,雞蛋液會自然的凝固,不要動,等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了,造成雞蛋糊了)。

3。用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入, 將雞蛋翻過來,煎一下,等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候,把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取,不過等熟練以後再說吧)

4。這個時候鍋裡面應該還有一些油,把 西紅柿翻進去,翻炒幾下,由於西紅柿裡面含有大量的水分,會有水份析出,這個時候把炒好的雞蛋放進去,放入少許鹽,翻炒幾下,出鍋。

PS:有人喜歡做的時 候,放一些水進去,本人不推薦,其實西紅柿裡的水份完全夠用了,不用放水。還有,現在的西紅柿質量不好,炒出來的菜不甜還有些苦味,出鍋的時候可以適量放 一些白糖。

11、絲瓜炒雞蛋

基本材料

原料:絲瓜 雞蛋

調味料:油,鹽,料酒,蔥花。

製作工藝:

  1. 將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽,料酒。攪拌均勻備用。

  2. 將絲瓜去皮切片或切丁備用。

  3. 猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

  4. 猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒,後按個人口味加入鹽,蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

多吃益處:絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙

12、風林茄子

基本材料

原料:肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。

調味料:花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

製作工藝:

1、茄子去皮,切大粗條,香蔥洗淨切段,姜切米。

2、燒鍋下油,油溫120度時下入茄條,炸至金黃撈起。

3、鍋內留油,下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡,淋麻油即成。

13、金牌蒜香骨

基本材料

原料:豬肋骨

調料:海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

製作工藝:

1、豬肋排改刀成12釐米的長段,用清水漂去血水

2、用調料醃制2小時(海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。

3、油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。

4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調料,裝盆即可。

14.糖醋排骨

糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被眾多美食控所喜愛。但傳統的糖醋排骨因製作過程相對復雜,烹飪時間較長而難以登上家庭餐桌。

下面這道簡易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步驟,簡化了過程,也節省了時間,只要掌握好黃金比例1:2:3:4,即使是零廚藝的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦!

基本材料

原料:豬小排1斤

調料:料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

製作工藝:

1、豬小排冼淨,晾乾水份備用。

2、鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片。

3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦。

4、放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻。

5、再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘。

6、調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)。

小訣竅:

1、排骨在入鍋炒之前,盡量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺。

2、喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。

14.可樂雞翅

基本材料

原料:雞中翅

調料:花椒,干紅辣椒,蔥,姜,可口可樂一罐

製作工藝:

1、 將翅膀洗干淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、姜絲醃20-40分鐘。

2、 鍋內放油,燒至6成熱加花椒翻炒出味道。

3、 加進翅膀炸至兩面金黃。

4、 倒入可樂,以蓋過雞翅為宜。

5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔,放干辣椒、鹽調味道。

6、 不時看火,當可樂汁粘稠起來就完成了。

7、 出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些。

小訣竅:

1、 辣椒不要在一開始就放,容易胡,不好吃。

2、 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。

3、 醬油不要放太多。

4、 沒有可樂的話,也可以拿糖來代替

15. 韭菜魷魚須(簡單家常菜)

基本材料

原料:韭菜,魷魚須

調料:醬油,味精,料酒,十三香粉,精鹽

製作工藝:

1.韭菜切段,魷魚須切條。

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝干待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

4.最後放入韭菜大火翻炒即可。

來源:達人廚房

參考來源