• 【做 法】
  • 1.鮮辣椒、蘿蔔乾洗淨瀝乾水份後切成末;豆豉、蒜頭切末備用。
  • 2.起一鍋將作法1的蘿蔔乾末放入鍋中,以小火炒至水份乾後裝盤。
  • 3.另起一鍋放入沙拉油,燒熱至約60℃後,放入作法1的蒜末以小火爆香。
  • 4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的蘿蔔乾末,以小火持續炒約3分鐘。
  • 5.最後加入將鹽、細糖及雞精粉調味,再炒約2分鐘即完成。

粉蒸肉!!!

  • 【做 法】
  • 1.梅花肉切成厚度約0.5公分的肉片,薑及蒜頭切末備用。
  • 2.將香釀辣椒醬及醬油、酒釀、細砂糖、水、香油一起攪拌均勻。
  • 3.把作法1加入作法2中,攪拌均勻醃漬約20分鐘。
  • 4.把作法3醃好的肉片,均勻地裡上蒸肉粉後放入蒸籠以大火蒸約18分鐘即完成。

腐乳炒高麗菜!!

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜洗淨撕成片狀;蒜頭去膜切成片狀;紅辣椒切成片狀備用。
  • 2.將所有調味料混合調勻備用。
  • 3.熱鍋,加入適量沙拉油(材料外),以中火炒香蒜片,再依序加入辣椒片、高麗菜,續以中火拌炒一下,最後倒入作法2的混合調味料,轉大火拌炒均勻即完成。

參考來源