作者:紫水晶-靜等花開


用料


荔浦芋頭 550克

粘米粉 200克

香腸 2根

蝦米 50克

蒜瓣 2瓣

薑片 2片

蔥 適量

鹽 5克

糖 5克

料酒 少許

胡椒粉 少許

白芝麻 5克

食用油 適量

清水 適量


做法步驟


1、將550克荔浦芋頭切成約1*1釐米大小的方形顆粒。把芋頭丁放入蒸屜中,上鍋蒸大概十五分鐘;

2、蝦米提前用溫水浸泡十五分鐘,撈出後擠干水分放入碗中備用;

3、將香腸切成小顆粒,蒜瓣和薑片切成碎末,蔥切成細末備用;

4、炒鍋內放入適量食用油燒熱,先放入蒜末和薑末爆香,再加入香腸粒小火煸炒,炒至香腸粒微微變色;

5、放入蝦米和蒸熟的芋頭丁,中小火慢慢炒制至發粘,注意不要糊鍋;

6、加入鹽、糖、料酒、胡椒粉翻炒均勻即可關火;

7、用鍋鏟把芋頭丁壓成泥狀;

8、用少許涼水將粘米粉調成糊狀;

9、再倒入少許沸水調成粉漿;

10、將炒制好的芋頭泥倒入粘米粉漿裡攪拌均勻;

11、將攪拌好的芋頭糊倒入披薩烤盤中,抹平表面,端起盤子震動幾下讓它成固定狀態;

12、壓平後撒上白芝麻,把披薩烤盤放入蒸屜中;

13、鍋裡加水煮沸,把蒸屜放入蒸25分鐘。待出鍋後灑上蔥花;

14、待芋頭糕放涼後,取出切件裝盤即可食用。

參考來源