可頌麵包
將麵糰和黃油調整至相同硬度，黃油平均地疊進麵糰里，這是做出好吃可頌麵包的訣竅，如果黃油融化變軟會不容易操作，因此儘量在涼爽的環境下進行，麵糰要提前放入冰箱降溫。
準備
將材料中的水預熱到30℃。
將麵糰用的黃油恢復到室溫。疊入用的黃油放在冰箱，使用時取出。
時間
最後發酵……約60分鐘
烘烤……烤箱200℃烘烤12～15分鐘
材料
（17 個的分量）
法國麵包專用粉320g
低筋麵粉80g
速發酵母8g
白砂糖20g
海鹽7g
水230ml
無鹽黃油（麵糰用）40g
無鹽黃油（疊入用）240g
酥油（烤盤用，也可改用色拉油、無鹽黃油）適量
筋麵粉（手粉用）適量
做法
製作麵糰
1 在料理盆加入白砂糖、海鹽，倒入少量的水（約1/4杯）用打蛋器打勻，加入法國麵包專用粉和低筋麵粉，用手快速地攪拌，在手感覺還粉粉的時候將剩餘的水加入並拌勻。待麵糰拌好後放入速發酵母，輕輕攪拌2～3次。
2 將麵糰移到操作台上，若有粘在料理盆上的麵糰就用刮板刮除（在這個階段還不用將酵母完全混勻）。黃油分3次加入，用手輕輕將黃油壓軟後，折進麵糰里。
3 在操作台上將麵糰完全揉勻。可參照其他麵包做法摔打揉捏麵糰。
4 一開始會不斷粘連的麵糰，漸漸變得結實後，就包覆上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
準備疊入用的黃油
5 在冷藏麵糰期間，可以用來準備疊入用的黃油。用刮刀或刮板將黃油切成約1cm厚，然後一片一片用拇指壓軟，做成接近四角形的形狀。
6 將壓扁的黃油疊起來做成圈圈狀。
7 在桌上灑上高筋麵粉，放上黃油，用手調整上面及側邊，讓黃油呈現出四角形。
8 保鮮膜包起黃油，用擀麵杖搥打，將黃油擀成長寬各18cm的四角形。
將黃油疊進麵糰里
9 將材料4從冰箱取出，在桌上灑些高筋麵粉，把麵糰擀成大大一張。黃油從保鮮膜中取出後，放在麵糰中央，用麵糰將黃油包起來。
延展麵糰
10 用擀麵杖在麵糰上輕輕滾動，讓麵糰和黃油緊密黏合。
11 儘可能將麵糰擀得又薄又長，約6mm厚度為佳。途中可以將麵糰纏在擀麵杖上轉動，使其延展。要不停在桌上灑高筋麵粉，避免麵糰粘在桌上。
12 等到麵糰延展成6mm厚度的細長狀，折成三折後移到大烤盤上。用保鮮膜覆蓋整個麵糰， 放入冰箱靜置30分鐘。
13 將麵糰取出放在灑有高筋麵粉的操作台上，保持折三折的狀態。重複步驟11將麵糰擀成6mm厚度的細長狀，再重複步驟12讓麵糰休眠30分鐘。然後再重複一次以上操作後，把麵糰放入冰箱冷藏60分鐘。
成形
14 最後將麵糰延展成20cm×72cm的薄片，四邊用輪刀或刀子切下，做成漂亮的四方形。將麵糰切出17個底邊8cm的等邊三角形，可用尺邊量邊切。
15 等邊三角形的底邊中央撕開一個小口， 然後將底邊朝外側放在操作台上，用手拉開麵糰底邊並往兩邊延展，由外往內捲起。
最後發酵、烘烤
16 將卷好的麵糰排放在塗有薄薄一層酥油的烤盤上。按照順序一層層蓋上帆布（或較厚的布）、用力擰乾的濕布、保鮮膜（或塑料袋）後放置在約28℃的環境下約60分鐘，進行最後發酵。之後放入預熱200℃的烤箱中，烘烤12～15分鐘。
