說實話，玩美食這幾年，接觸過各種食材，也敢於嘗試烹調各地的菜式。唯獨烘焙中的蛋糕，食尚做的屈指可數。一直以來，我都對做蛋糕不那麼自信，也不知怎麼回事，就是不敢去嘗試它，覺得好複雜，怕打發蛋白時失敗，一想到做蛋糕，內心就有點忐忑不安。所以，這些年來，家人生日，我都是到蛋糕店裡去買現成的。
直到真正動起手來製作它，原來做蛋糕比燉個菜還簡單，只要將食材稱量好，不急不躁耐心操作，出品會讓你激動不已，嘗一嘗，更覺得之前的一切緊張和辛苦，能換來這等美食，也值了，自己做的蛋糕，口感香甜綿軟，奶香味十足，按下去好像海綿一樣有彈性，越嚼越喜歡。
試過後才知道，原來做蛋糕並不難，零廚藝都敢嘗試，假若你也喜歡吃蛋糕，趕緊試試去吧！
【食材】蛋糕粉100克、雞蛋6個、玉米油25克、牛奶40克
【輔料】檸檬汁40克、鹽2克、細砂糖50克
做法：
備好所需食材
蛋清與蛋黃分開，分別放在兩個無水無油乾淨的容器內
打發蛋白：蛋白加入鹽，檸檬汁及一半的白砂糖
打發至中性發泡，此時蛋白要凝固，提起攪拌頭，泡沫成略彎的圓錐狀
蛋黃中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油
充分攪拌至白砂糖融化
加入蛋糕粉，以切拌的方式攪拌均勻
分三次將打發的蛋白加入蛋黃液中
以之字形拌勻即可，不要使勁攪拌，以免起筋
將拌好的麵糊倒入模具中，輕震模具消泡
放入已預熱好烤箱中，165度烘烤20分鐘左右，冷卻後倒扣出蛋糕切塊即食
食尚小貼士：
原料的分量按比例添加食材，糖分可以適量調整。
