上學的時候老師曾經教導我們,芝士就是力量!沒食慾又容易煩躁的夏天,就需要芝士來賦予我們活力了喲~

想吃芝士蛋糕,又沒有烤箱?有點尷尬。。。所以小果兒今天為你們帶來了只用冰箱就能做的芝士蛋糕!清清涼涼,甜而不膩,最適合夏天了~


甜甜的奧利奧餅乾底+香濃的芝士+清爽的酸奶,會碰撞出怎樣美味的火花?快來跟著小果兒學學吧~



酸奶凍芝士蛋糕


by 靈動美食



·主料·


奶油奶酪 | 200g

酸奶 | 180g

奧利奧餅乾 | 100g

牛奶 | 50ml



·配料·


蛋黃 | 1個

吉利丁 | 15g

黃油 | 50g

淡奶油 | 100ml

糖 | 65g

檸檬汁 | 15ml

朗姆酒 | 1勺

蛋糕模具 | 6寸



·做法·


1. 準備好材料。

2. 黃油隔熱水融化,吉利丁泡入冷水中軟化,奶油奶酪常溫軟化備用。

3. 奧利奧去除中間的夾層,壓碎加黃油拌勻,壓實在模具底部,放入冰箱冷藏備用。

4.蛋黃加入砂糖拌勻,加入朗姆酒、檸檬汁拌勻。

5. 牛奶和淡奶油加熱至略沸騰,慢慢倒入蛋黃中,一邊倒一邊快速攪拌至均勻。

6. 將一部分牛奶蛋黃液倒入泡過冷水的吉利丁拌勻。

7. 將已經室溫軟化的奶油奶酪用刮刀按壓均勻。

8. 將蛋黃液分3或4次加入到奶油芝士中攪拌均勻。

9. 加入酸奶攪拌均勻。

10. 將混合好的芝士糊倒入模具中,放入冰箱冷藏4小時以上即可。


小貼士


1. 脫模前可用熱毛巾捂一下或吹風機吹一下。

2. 餅乾可裝入保鮮袋中,用擀麵杖擀碎。