一般食材
| 冬菇 | 4 隻 |
| 雲耳 | 120 克 |
| 雞扒 | 1 塊 |
| 白米 | 1 杯 |
| 薑 | 片 |
| 蔥 | 1 棵 |
| 辣椒 | 1 隻 |
雞肉醃料
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 老抽 | 1 茶匙 |
| 生粉 | 1 茶匙 |
| 紹興酒 | 1 茶匙 |
| 砂糖 | 1/2 茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2 茶匙 |
烹飪步驟
冬菇及雲耳浸至軟身，冬菇去蒂切條，雲耳切細件。
雞扒洗淨，瀝乾，去皮及脂肪，切絲，備用。
辣椒洗淨，瀝乾，切粒。
在大碗內加入雞絲、冬菇及雲耳，加入雞肉醃料拌勻。再加薑絲醃15分鐘。
洗淨米，調好米水，放入電飯煲至水滾，將雞及配料及辣椒粒舖於米上，蓋上煮至熟透，灑上蔥花焗兩分鐘，即成。
