這是一款麵包新手不容錯過的好方子，因為它口感濕潤、柔軟、香味濃郁，受歡迎程度不比任何湯種麵包差，而且成功率很高，我一年多前開始做麵包時，做這款麵包就從未失手，家人喜歡，很容易給新手帶來成就感。
麵包第二天的樣子
好的甜麵包應該是柔軟、濕潤的，卡士達麵包在這點上表現特別優異。麵包剛烤好的時候還挺飽滿的，一會兒功夫表皮就軟得皺巴巴的了，奶香和黃油香味非常濃郁，深吸一口都有一種特別滿足的感覺。麵包在第二天和第三天表現都很好，空口吃一點兒問題也沒有，絕不會出現口乾的現象。第四天？這麼好吃的麵包怎麼可能放得到第四天！
造型成排包其實沒什麼理由，就是第一次做這款麵包的時候用的就是排包，習慣成自然，感覺卡士達跟排包特別搭，卡士達排包，聽上去氣場多足啊！
麵包在第三天表現依然很好
當然除了方子本身，麵包的保存方法也很重要，剛出爐的麵包放至手感微溫的時候就要放入密實袋或密封盒保存，一定不要等它徹底涼透才放。
下面我用44幅小圖詳解麵包製作過程，希望對新手能有所幫助。
方子：
卡士達醬材料：
鮮牛奶65ml，無鹽黃油5g，高粉20g ,細砂糖20g，雞蛋1個
麵包材料：
高粉250克、奶粉15克、糖20克、酵母5克、鹽5克、卡士達醬110克、無鹽黃油20克、水100克
表面裝飾：全蛋液
烘焙：200度18分鐘
製作：
卡士達醬製作：
1、所有材料如圖，將雞蛋和細砂糖混合，攪拌均勻，將牛奶加熱至100°，緩緩倒入蛋液里拌勻。
2、將高筋麵粉過篩，倒入步驟1，攪拌均勻，倒回鍋中，繼續小火加熱。
3、不停地攪拌鍋底，煮至稠糊狀，加入黃油拌勻，倒入碗中，放涼後蓋保鮮膜入冰箱冷藏5小時以上。
麵包製作：
1、將糖、鹽、卡士達醬、奶粉、水放入麵包桶中，加入高粉、酵母，選擇麵包機揉面功能，一開始可以用矽膠鏟幫助把邊上的麵粉推到中間，麵糰攪拌均勻。
2、加入黃油，繼續攪拌至程序結束。
3、取出麵糰，手工摔打到擴展階段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韌性不好，手指一捅即破。
4、麵糰放入盆里，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至2-2.5倍大。
5、取出麵糰，排氣後稱重，平均分成10個小麵糰，滾圓，蓋保鮮膜二次發酵15分鐘。
6、取一個小麵糰，壓扁，擀成牛舌形，沿長邊慢慢捲起，卷的時候注意兩邊收的稍快些，最後整成兩頭略尖的長條。
7、烤盤薄薄的抹一層黃油，灑少量高粉，並抖去多餘的麵粉，把搓好的長條排入烤盤，放入烤箱上層，底層放一盆熱水，二次發酵。
8、發酵至2倍大。取出烤盤，同時預熱烤箱，給麵包刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱中上層，200度烤18分鐘。
貼士：
1、這款麵包配方含水量較大，麵糰剛開始會很濕軟，用麵包機揉面比較好操作，手工揉面也儘量不要添加麵粉，等麵糰有筋度的時候就不粘手了。
2、每個人煮卡士達醬的時候，濃稠度把握的不一致，出來的量也不一定剛剛好是110克，請根據卡士達醬的量調整用水量，多出來的卡士達醬，可以選擇包入麵包中，作成小餐包也很好吃哦。
3、烘烤溫度請根據自己的烤箱調整，我的烤箱溫度偏高20度，所以我實際烘烤溫度為180度。
4、原方子可以添加果醬，在步驟7刷蛋液後，呈「之」字形擠上果醬，再烘烤，特別喜歡甜口的還可以在出爐放溫後擠上糖霜。
