番茄中含有豐富的番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一，因其屬脂溶性物質，對心血管疾病有益，被稱為「植物中的黃金」。番茄味甘、酸，微寒，有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血、健胃消食等作用。
臨床上多用於治療口乾舌燥、煩熱口渴、食欲不振以及高血壓、冠心病的輔助治療等。有研究表明，西紅柿內的營養物質可以降低血液中膽固醇及甘油三脂的濃度，有助預防各種心血管疾病的發生。
番茄（供圖/視覺中國）
土豆渾身都是寶，享有「地下蘋果」的美譽。以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。
另外，土豆富含維生素C，這是一種水溶性維生素，有助於老人的牙齦健康以及增強免疫力。尤其對於喜歡運動的老年朋友們來說，每天吃些土豆，增加維生素C的攝入，有抗衰老和抗疲勞的功效。土豆作為主食補充營養，還有美容護膚的作用。土豆還是調養脾胃的好食物，有「和胃調中、健脾益氣」之功效。
此外，英國曼徹斯特大學一項最新研究發現，土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子，與抗生素相比，它不但可以防範胃潰瘍，而且不會產生抗藥性，沒有任何副作用。
據研究表明，番茄和土豆的簡單搭配，有很好的抗氧化、降血壓功效，能防範心血管疾病！該如何烹飪，有哪些注意事項？相信通過今天的分享，你可以找到答案。
番茄搭配土豆的幾大功效
控血壓、降血脂，預防心臟病
番茄土豆可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。且番茄中維生素含量極為豐富，能有效降低血液中的膽固醇，幫助預防心腦血管疾病。
抗氧化、防衰老
番茄、土豆中均含有豐富的維生素C，攝入維C越多，肌體抗癌能力就越強；另外，番茄中的「谷胱甘肽」是一種天然的抗氧化劑，能延緩細胞衰老和提高機體免疫力。日本食品企業和鈴鹿醫科大學的研究發現，西紅柿汁具有抗疲勞的效果。對於喜歡運動的老年朋友們來說，每天吃些番茄和土豆，提高免疫力，抗衰老以及抗疲勞。
防中風
土豆富含的膳食纖維，有助於控制血液中膽固醇的含量。其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病，減少中風的危險。另外，研究人員發現，西紅柿等富含番茄紅素的食物與血液中番茄紅素水平最低的研究對象相比，番茄紅素水平最高者中風幾率低55％。
養脾胃、防便秘
土豆能治療消化不良、脾胃虛寒，還能緩解便秘。多食用煮熟的土豆，能夠改善腸胃消化、治療慢性胃炎。土豆和番茄一起食用，既能增加飽腹感，又減少了脂肪的攝入，是一道健康又低脂的菜餚。
番茄搭配土豆的烹飪方法
番茄燉土豆
原料：選取4個左右口感軟糯的小土豆，番茄約半斤，橄欖油15克，鹽和糖各適量，香菜少許。
方法：先將番茄放到開水中燙一下，剝去外皮，切成小塊；鍋中放入橄欖油，下番茄煸炒片刻；土豆去皮切塊，下鍋炒兩下，趕緊加水、鹽和糖，大火燒開改小火再燉20分鐘，起鍋時，撒香菜即可。
最後提醒大家，食用番茄的小禁忌：
第一，不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
第二，不宜空腹吃。因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。
第三，不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。
第四，不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱；燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
