营养师提倡糖友们自己做饭,主要是能掌控用油用盐的量,便于更好地控制血脂和血压。那么对于厨房的各种调味料,糖友们用的时候没有没有什么技巧呢?

一、油

油的热量很高,吃多了会导致热量过剩,还会增加肥胖、动脉粥样硬化的风险,可能诱发中风、心梗等心血管疾病。

选对油: 有限选择植物油,避免选择动物油,橄榄油、亚麻籽油等是不错的选择。每天每人控制在 25-30 克,约 2-3 勺。做菜宜选择少油的方法,多用蒸、炖、焖、凉拌的方法,少用干煸、油炸等方法。

提防隐形油:除了菜里面的油,还要注意肥肉、动物皮、饼干、糕点等食物中的油。吃肉的时候选择瘦肉,鸡鸭禽肉要去皮,尽量少吃动物内脏。

二、盐

过多的钠会加重高血压,而高血压则会增加糖尿病肾病、视网膜病变等并发症风险,还会损伤血管,增加患中风、心梗等心血管疾病的风险。每日摄盐量控制在6克以内,对于高血压患者,最好控制在5克以内。

减盐小妙招:巧用辣料、香料,如咖喱、芥末、姜蒜、肉桂、洋葱等低钠调料;适当使用柠檬、橙皮等别有风味的食材,在烹调结束后再放盐,更有盐味;适量增加含钾丰富的食物,以促进钠的排泄,例如:绿叶蔬菜、香蕉、柑橘、原味坚果等。

三、酱

常见的酱有酱油、蚝油、黄豆酱、沙茶酱等,这些调味料口味鲜美咸香,被用来增色增鲜。然而这些调味酱中含有不低的钠盐,比如 10 ml的酱油就相当于 1.5-2 g 盐。

正是由于酱汁具有咸味,所以使用酱汁后能更少的用盐。还有一些酱汁中含有糖,比如耗油和番茄酱等,糖友们需留意尽量少用这类酱汁。

四、醋

醋除了调味以外,醋中的醋酸还能帮助糖友们平稳餐后血糖。醋可以调味增香,加强食物本身的味道,从而减少钠盐的用量。利用醋来调味,制作拍黄瓜、醋拌海蜇、醋拌海带、醋泡木耳或者将醋作为蘸料佐餐,都是美味又健康的选择。

此外,我们常看到各种食疗偏方,比如醋泡花生、醋泡黑豆等等,糖友们不可太过相信这些食物的功效,因为尚还缺乏有力的科学证据支持。醋虽然好,但也不要喝太多,特别是胃酸过多的朋友们更要注意。

图源网络,如有侵权,请联系我们进行删除。