在很多糕點中,這道宮廷荷花酥形狀非常得好看,吃起來當然也是非常得美味了。看著它的樣子,自己的口水可是止不住的流啊。作為吃貨,可不能光會吃啊,當然也要會做哈。
宮廷荷花酥
需要準備的食材:
低筋粉100克,黃油100克,雞蛋30克,麵粉150克,糖15克,熱水適量,抹茶蓮蓉餡適量;
步驟:
油酥:
1、將低筋粉100克和切成小塊的冷凍黃油60克混合,用手搓揉成團;
用手搓揉成團
2、揉勻後醒發麵團20分鐘;
麵糰
水油皮:
1、蛋液留一點兒烤的時候刷在表面上色用,剩的倒在盆中;
蛋液倒入盆中
2、將麵粉150克,和室溫軟化的黃油40克、糖15克混合;
3、然後逐次少量加入熱水,用筷子拌勻後揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜醒發麵20分鐘;
酥皮:
1、將鬆弛好的水油皮(大麵糰)和油酥(小麵糰)分成若干等份;
若干等份
2、取一塊水油皮,擀成圓餅,把油酥像包包子一樣包住,封口朝下;
包住
3、按扁後小心擀成牛舌狀,擀的時候用力擀均勻,不要破皮;
不要破皮
4、從一端捲起,蓋上保鮮膜醒發15分鐘,所有的麵糰都這樣做;
5、醒發好的面卷壓扁,擀成長條,再捲成卷;
6、蓋保鮮膜醒發15分鐘,烤箱預熱到190度;
7、將醒發好的面卷在中間用手掌立著壓一下;
壓一下
8、兩端像中間推,壓扁;
壓扁
9、用擀麵杖擀成中間稍厚,四周稍薄的圓餅;
包起來
10、將抹茶餡像包包子一樣包好,封口朝下,用刀在表面切八等分;
在表面切
11、放在烤箱中層里,上下火180度烤20分鐘左右即可。
美味的宮廷荷花酥就完成了,美美的享受吧!