杏鮑菇食療效果
1 杏鮑菇性涼味甘，可理氣化痰、健腸胃、益氣、美容，還有利尿、健脾胃、助消化的酵素，具有強身、滋補、增強免疫力的功能，是中老年人、心血管疾病與肥胖症患者理想的食物。
2 多醣體可協助人體抑制癌化細胞增殖、 增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內自由基的產生。
3 杏鮑菇中所含的天然抗菌素，有抑制病毒或細菌的作用，是兼具美味與養生的天然防癌保健食物。
4 杏鮑菇富含蛋白質、醣類、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃及美容等功用。
杏鮑菇食用方法
1 許多人烤肉時會使用杏鮑菇，但要吃出杏鮑菇的好風味，最好在燒烤前沾些鹽水，可帶出它的甜味，切記不宜烤得過熟，否則會流失水分，以七、八分熟為佳，可嚐到杏鮑菇清爽的風味。
2 杏鮑菇的魅力在於深具彈性的特殊口感，而且本身的味道與香味都不會太重，適合多種料理。
杏鮑菇飲食宜忌
菇類大多屬高普林食物，痛風患者應適量食用。
分享好吃的「鍋燒杏鮑菇」食譜
★材料
去皮五花肉100g、杏鮑菇300g、洋蔥1/2顆、蒜頭5顆、辣椒2根、
雞高湯1/2罐、醬油3大匙、糖1小匙、胡椒粉少許、米酒1大匙、香油少許
★做法
1.洋蔥、辣椒切絲；五花肉切條狀、杏鮑菇切塊備用。
2.取鍋，先將五花肉煎出油。
3.加入蒜頭、杏鮑菇煎香成表面金黃。
4.再加入洋蔥絲炒香，下醬油、米酒、高湯炒勻，加入糖、胡椒粉調味，轉中火開蓋收汁。
5.起鍋前淋加入香油、辣椒絲與九層塔拌勻即可。
香煎杏鮑菇材料：
很簡單，就是杏鮑菇數朵，隨大家喜歡。
調味料只需用到鹽巴和黑胡椒粒(可省略)
杏鮑菇好吃的重點TIPS>>不可用水洗！！
以前我都覺得食物不洗好怪喔，有點髒的感覺><
但後來才知道菇類根本不適合洗，
市售的菇類基本上不需要過於清洗，如果真的覺得不舒服，
頂說是用水輕輕擦拭過菇體就快速把水份擦乾，
這樣炒出來的菇類才香又好吃喔！
香煎杏鮑菇做法：
將杏鮑菇切成滾刀塊
平底鍋(不沾鍋)放入適量的好油(油還蠻重要的，我放芥花籽油)，
冷鍋冷油即可開始煎，不需要爆香
1.將杏鮑菇塊平面處貼著鍋子擺放
中火煎到盡量每邊都呈現金黃微焦的樣子，
灑上黑胡椒粒和適量鹽巴調味即完成。
2.最後大會開大火炒個幾秒鐘，
這麼煎炒出來的杏鮑菇的非常好吃！
杏鮑菇的口感吃起來脆脆的，簡單鹽巴調味就很好吃啦
如果想要做義式的，可以加上香草鹽或者是義式香料去調味喔～
