昨天,我在深夜食堂

吃到了一份裙邊蛋包飯,長這樣

是20多年來,遇到的,最好吃的蛋包飯

從此,心裡再也容不下別的款了。

這裡叫:Yona cafe深夜茶屋

營業時間:晚上21:00 - 凌晨5:00,

老闆兼大廚:橫山幸彥是地道的日本人。

在這裡,你能吃到最地道的章魚小丸子,

喝到只有日本大城市才賣的酒。

不過,在這裡的爆款是蛋包飯

平均每3位客人就一定會點1份。

給你多看兩眼的機會,

因為這是淘最廚房的專屬定製款,

簡而言之,菜單上沒有:)

老闆怕訂單多,太累....

比普通蛋包飯多汁、軟嫩、顏值更高!

成功與否,只取決於10秒!

(專享的菜譜,在此公開!)

請務必好好珍藏!

食材準備

計量標準:

以右圖中的勺子大小為為準

1湯匙= 15ml水

| 白蘑菇1個| 雞蛋2個| 黃油2片 |

| 米飯1碗| 番茄醬1勺| 色拉醬0.5勺 |

| 雞胸肉2勺| 白洋蔥2勺| 咖哩1碗 |

TIPS:

咖哩需要提前煮好,

蘋果、豬肉、蜂蜜、咖啡等都能增香氣。

製作步驟

【 製作炒飯】

用中火將鍋子燒熱,取一片黃油融化。

倒入蘑菇、洋蔥、雞胸肉,

翻炒至香菇微微金黃。

倒入米飯壓碎,翻炒

添1勺番茄醬、0.5勺蛋黃醬和3勺咖哩。

翻炒均勻後,即可裝入小碗,壓實,

倒扣於盤上,不動。

【 掐秒錶,做蛋皮】

記住10秒的手部動作,就能成功!

放一片黃油,開中火在爐子上加熱10秒。

同時,取兩個雞蛋,打散至無顆粒。

從這裡,計時開始!

第1~3秒,倒入蛋液。

第4~6秒,用筷子從蛋液兩邊劃至鍋子中心,

戳著鍋子中心旋轉180°

第7秒筷子不動,固定一下!

第8~9秒,筷子戳著中心再次旋轉360°。

第10秒,離開火源,順勢滑蓋在炒飯上。

重點歸納:

1.鍋子先燒熱,再倒入蛋液。

2.筷子緊貼鍋子底部,旋轉速度適中。

3.平底鍋可逆向旋轉,幫助成型。

4.請反復熟記動作。

繞著蛋包飯倒入剩下的咖哩。

有條件的話,再在蛋皮表面撒上百裡香,

擺一個番茄點綴。

比起普通版蛋炒飯,口感更水潤、別緻,

吃一口,你一定會融化的。

YONA CAFE 深夜茶屋

白天Kitchen Plus還會變身成為甜品料理教室,

真真是amazing……

地址:南塘濱路116號4號樓一層

其實老闆還會蒲公英蛋包飯,

就是日漫裡經常出現的那一款。

噓~ 別張揚,菜單上依舊沒有:)

參考來源