雞腿菇大家都認識吧？因為味道似杏仁，質地像鮑魚，所以也叫杏鮑菇。素食餐廳的素鮑魚，也是用它做的，足已以假亂真。不過，那是需要大廚的手藝，我們今天要介紹的是又好吃，又容易做的。後面我們再說，就算是廚房小白，也是一看就會。杏鮑菇組織細膩有彈性，肉質肥厚、口感鮮嫩、味道清香、營養豐富。對於胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。它含有維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，多吃提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，可以做出很多種美味佳肴。
除了好吃，它還具有潤腸通便、降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力等功效，加上價錢便宜，購買方便，而且也比香菇、平菇、草菇等其他菌類保存時間更長，所以特別受人們喜愛。杏鮑菇中含鐵質豐富，貧血可多吃。豐富膳食纖維能夠幫助排出體內毒素，讓皮膚有光澤、起到美容養顏的作用。杏鮑菇是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，含有18種氨基酸，經常食用可以補充蛋白質，增強機體免疫抵抗力，促進生長發育，強身健體。老年人吃它還可防治高血壓和心血管疾病，更是一種防病抗癌的保健食品。
材料:杏鮑菇中等大小3根，糖一勺，蚝油兩勺，生抽兩勺
做法：1.杏鮑菇洗干淨，切成厚片，表面可以根據個人喜好切點花刀，不切也沒問題。
2.糖一勺，蚝油兩勺，生抽兩勺混合。
3.鍋燒熱，倒入油，把杏鮑菇放入鍋裡，煎至表面微黃。
4.倒入調味汁，燒至濃稠即可出鍋。
