一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，入口即化，非常好吃，香葱垫底，让猪蹄没有一丝的腥味，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。
【所用料】
猪前蹄2只800克、大葱1根、大蒜5瓣、八角2粒、桂皮1块、
姜1大块、白醋1汤匙、黄酒2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量
酱油或生抽2汤匙、老抽几滴（也可不放）、白胡椒粉1/2茶匙、
【这样做】
1、准备好主材料，猪蹄最好让店家烧一下表皮。
2、猪蹄用温水泡一会儿，用小刀将表皮刮洗干净。
3、再用清水冲洗干净。
4、猪蹄入冷水锅，放白醋，大火煮开后，再煮1分钟，再将猪蹄用清水冲洗干净，不然影响口感。
5、大葱斜切；大蒜切粗粒；姜切片。
6、猪蹄入大盆，调黄酒、酱油或生抽、老抽、白胡椒粉、适量盐、以及大葱、八角、桂皮、姜片、大蒜，充分抓匀，腌10分钟。
7、将盆里所有材料再抓匀一下，均匀放入电饭锅、煮好后，轻轻翻动一下，让味汁更均匀一点。注意不要太用力，免得有骨头的地方伤了锅体。
