豆腐炒韭菜

材料:鹵水豆腐1塊,肉末100克,韭菜1小把,鹽2克,醬油3勺,開水1小碗,蔥花適量,薑片2片

做法:

豆腐切成兩釐米見方小塊。放到鍋中焯一下水,去除豆腥味,也能使豆腐不易碎。

2. 韭菜洗淨切成段。

3.鍋中放入適量油,油熱放入薑片和蔥花煸香。

4.放入肉末翻炒至肉末變白且出油。

5.放入豆腐,先不要急著翻動,加入一小碗水,3勺醬油,2克鹽,中小火慢燉至湯汁變少。

6.加入韭菜,翻炒幾下,讓韭菜變色即可出鍋。

五彩臘肉合蒸

材料:五花臘肉500g、荔浦芋頭100g、土豆一個、紫薯一個、南瓜100g、木棉豆腐半塊、生抽適量、料酒適量、白糖一點點、小香蔥4根;

做法

准備食材:

1.五花臘肉拿到手用溫水洗去表面的雜物,土豆、紫薯、南瓜和荔浦芋頭去皮備用。

2.蒸至煙熏的臘肉一定要注意,豬皮要放在火上稍微燒一燒,要不然豬皮部分蒸不透,乾乾的不好嚼。燒了以後再用刀颳去髒的部分,溫水洗淨就可以切片了。

3.配菜都切成塊狀,厚度大概2cm左右,臘肉也切成厚度大概5mm薄片,當然厚度大家可以根據自己喜好去調整。

4.在盤子裡把臘肉和紫薯、南瓜、土豆、芋頭和豆腐間隔排好,外圈排成圓圈狀,中間部分底部用土豆、芋頭打底,上面也間隔排好。

5.把生抽、料酒和白糖一起調勻,均勻淋在菜上。燒開一鍋水,把碼好的菜上蒸籠蒸大概30分鐘,至配菜全熟,臘肉軟了即可。出鍋後表面撒上香蔥段即可。

6.這道菜,芋頭、紫薯、南瓜和土豆是軟糯,豆腐是鮮嫩,臘肉滋味是煙熏的肉香,吃起來原滋原味,負擔也不重。

7.看這肥瘦相間的臘肉,晶瑩剔透,關鍵經過煙熏後沉澱下來的果香和木香,就是記憶中的年味和家鄉味。蒸出來的湯汁可以泡飯的,也是很鮮美的~

青椒絲木耳炒雞蛋

材料:青尖椒3個、雞蛋2個、水發木耳(熟)少許、蒜末、蔥薑末少許、鹽、雞精少許;

做法

1.木耳泡發焯熟待用,可切絲。雞蛋事先炒好,放一旁待用。

2.炒鍋燒熱,加油至7成熱,放入蒜末炒香,加入蔥薑末。

3.倒入青椒絲、黑木耳絲,大火翻炒一下。

4.加鹽、加味精調味。

5.倒入炒好的雞蛋。顛炒一下出鍋!

泡椒蓮藕雞翅

材料:雞翅、蓮藕、西芹、油、杭椒、紅燒醬油、蒜、姜、泡椒、糖、鹽

做法:1. 蓮藕去皮後切片泡入水中,杭椒和西芹洗淨切段,雞中翅洗淨切段後加入料酒,鹽和10克紅燒醬油抓勻醃制2小時,准備蒜,薑片和泡椒

2. 熱鍋倒油溫油下鍋姜蒜泡椒爆出香味,再把雞翅加入煸炒均勻後用中火把雞翅邊翻炒邊煎熟

3. 再把蔬菜倒入煸炒均勻

4. 加入紅燒醬油和少許開水煸炒片刻至蔬菜熟,加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋

參考來源