主料：
草魚1條麵粉200g
輔料：
油適量鹽適量
番茄醬１勺蔥適量
姜適量胡椒粉適量
料酒適量澱粉15g
糖100g 醋50g
步驟：
1.原料
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2. 原料
3.麵粉、澱粉加水調成糊
4.糖、醋、清水按２：１：２的比例，調成汁
5.將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，在魚鰓下１釐米處切一刀
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6.在魚尾部再切一刀
7.鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭
8.輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了，反面也是如此
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9.在魚的兩面隔2.5釐米打成牡丹花刀
10.切法是先立切1釐米深，再平切2釐米
11.切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃入味
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12.澱粉、麵粉調成的糊、均勻抹在醃好的魚上
13.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上
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14.待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內
15.魚炸熟，取出
16.待油熱至八成時，將魚復炸至
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17.用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤
18.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香
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19.再倒入調好的汁
20.1勺番茄醬
21.加少許濕澱粉將汁收濃
22.起鍋澆在魚身上即
小貼士
廚房小語：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟，一定要復炸一次，魚才可酥脆
來源：toutiao
傅培梅時間 -糖醋全魚
影片來源：TTV 台視官方頻道 TTV Official Channel
