想起滷白菜那吸滿湯汁的炸豬皮,口水都要流下來了!今天就跟著阿基師一起做出這道「古早味滷白菜」,豬皮不腥、白菜入口即化,大家快來學~
材料:
1 大顆大約600-650 克的大白菜
5-6 個乾香菇(熱水泡發)
5 克蝦米(熱水泡發)
3-4 片薑片〈切成薑末〉
2 大塊炸豬皮
1大勺香油
調味:
1 大勺蠔油
1/4 小勺胡椒粉
適量食鹽
糯米澱粉
作法:
1. 把炸豬皮用水泡軟後加白醋川燙去腥味。
2. 白菜炸過以後過水去油脂。
3. 鍋裡熱上1勺的香油,加入蝦米和香菇爆炒香。
4. 加入白菜及豬皮,翻炒勻。
5. 倒入水、泡香菇水、泡蝦米水,加入薑末一起熬煮。熬煮後加入鹽及蠔油,再用糯米澱粉加水芶薄芡,出鍋時撒點香油及胡椒粉即可。
大家趕快跟著影片來做菜吧!美食鳳味_家常菜-炸豬皮滷白菜_阿基師
影片來源:三立台灣台_美食鳳味