準備材料：

小土豆8 個，蔥少許，蒜4 瓣，鹽1/2 茶匙，孜然粒1 茶匙，辣椒碎、花椒粒各 1 湯匙，植物油30 克

開始製作：

1. 小土豆洗凈，上鍋大火蒸熟（約 20 分鐘）。

2.蔥切末， 蒜切粒。 把孜然粒、 辣椒碎、 花椒粒、鹽放在小碗中，上面放上蔥末、蒜粒備用。

3. 蒸熟的小土豆立刻過涼水，將外皮剝掉，用刀面按壓至裂開。

4. 炒鍋中放油燒熱，迅速澆到步驟 2 備好的調料碗中炸香。

5. 待油溫不那麼燙後拌勻，刷到土豆表面（不要刷完，留部分備用），放入炸籃中。

6. 炸籃放入空氣炸鍋中，200℃烤 7 分鐘時將剩餘調料刷到土豆表面，再烤 3 分鐘即可。

小貼士：

1. 最好用小土豆來做。將大土豆切塊並削成扁球形也可以製作，但味道略遜色。

2. 鍋里的油要燒到滾燙後直接倒入調料碗里，把調味料炸熟並炸出香味。

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芙蓉蝦球，這樣做口感鮮美滑嫩，營養又豐富，快來試試吧

準備材料：

鮮蝦仁100 克，鹽1 克，胡椒粉0.3 克，水澱粉1 勺，蛋清3 個，牛奶50 毫升，玉米澱粉5 克，火腿末20 克，鹽2 克，油1.5 勺

開始製作：

① 鮮蝦去頭、殼，剝出蝦仁。在背部打蝦球花刀， 去除蝦線， 加入鹽 （1克） 、胡椒粉和水澱粉抓勻，腌漬入味。

② 蛋清中倒入牛奶，加入玉米澱粉攪拌均勻，成牛奶蛋白液，放入 2 克鹽調味。

③ 鍋中倒油燒熱，放入腌好的蝦球滑熟至打卷變色，盛出。

④ 鍋中倒入牛奶蛋白液，中小火，慢慢推炒。

⑤ 待稍微凝固時倒入蝦球。

⑥ 翻炒數下，蛋白將蝦球裹勻，撒上切好的火腿末，立即關火，炒拌均勻。

⑦ 即刻出鍋裝盤。