準備材料：


肉丸材料：


牛肉、豬肉各 200 克，麵包糠15 克，洋蔥1/3 個，雞蛋2 個，鹽、黑胡椒粉各 1 茶匙，薑黃粉1/2 茶匙


醬汁材料：


西紅柿2 個，洋蔥1/3 個，黃油25 克，番茄醬、植物油各 1 湯匙，清水1 碗，鹽1/2 茶匙，白糖1 茶匙


開始製作：

1. 牛肉和豬肉分別剁成糜狀，然後混合在一起，用筷子順一個方向攪拌，讓兩種肉充分混合。

2.肉糜中磕入雞蛋， 加入麵包糠、 洋蔥丁、 黑胡椒粉、薑黃粉、鹽，用手抓勻後繼續用筷子攪打上勁。

3. 用手團成每個 35 克的丸子，放入炸籃中。空氣炸鍋 180℃預熱 5 分鐘，放入炸籃烤 10 分鐘。

4. 準備醬汁：西紅柿去皮後切丁，洋蔥切丁。

5. 炒鍋燒熱，放入黃油化成液態，倒入洋蔥丁炒至半透明。

6. 倒入番茄丁、番茄醬，翻炒出湯汁，再加入清水熬煮到湯汁變得濃稠，加鹽和白糖調味即可。

7. 把烤好的肉丸放進小鍋或耐高溫的碗中，倒入熬好的醬汁，讓每一個丸子都能均勻蘸上醬汁。


8. 放回空氣炸鍋中，160℃再烤 10 分鐘後就可以出鍋了。 烤制過程中要將丸子翻一次面，使兩面都可以烤到。



小貼士：


1. 牛肉和豬肉比例為 1:1 時口感最好。麵包糠一定要放，如果沒有，用切碎的吐司代替也可以。


2. 因為肉餡中本就有很多油脂，通過空氣炸鍋中熱風的烘烤，丸子本身的油脂會被烤出來流到鍋底，從而實現類似油炸的效果。


3.加入醬汁後進行二次烘烤， 一來是為了入味，二來是為了讓丸子有嚼勁。如果不喜歡酸甜口味的醬汁，也可以換成等其他醬汁。


4. 烘烤時間需根據肉丸大小靈活調整。