丸子很多人都喜歡吃，香而不膩，外焦裡嫩，做法又不難。我家人十分愛吃炸肉丸，香香的，基本上都當零食吃了，雖然都說油炸食品不健康，還是忍不住嘴饞，今天小編和大家分享一個改造版的炸肉丸，味道更加好，相信很多人都沒有吃過，趕緊在家人面前露一手吧。
現如今，人們越來越講究生活品質。無論生活節奏快慢，一日三餐不能少，而且會盡可能地搭配好。很多人為了養生，不再強調無肉不歡，更注重葷素搭配，營養均衡，有菜有湯，有涼有熱，畢竟身體健康才是第一位的。
今天做了一道肉菜，但是卻是葷素搭配的肉菜。為什麼這麼說，因為這道菜是夾著菜餡兒的肉丸子。
香芹焯水切成小丁，肉餡拌好，將香芹碎包裹在一塊肉餡中，下油鍋炸至金黃即可。
相較於普通的炸肉丸，口感上最大的區別在於肉丸香而不膩，真正地外焦裡嫩。
不是純肉丸，卻比之更美味！讓那些介意的朋友，吃起來也少了些心理負擔不是？
所需食材：
香芹1把（芹菜也可以），肉餡300克，饅頭1個，鹽2克，雞蛋清1個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，白鬍椒粉少許，蔥薑蒜末少許。
做法：
1.香芹擇淨去根，洗淨。
2.鍋中放水燒開，水中放些花椒和薑片，可以去除芹菜的苦味。將香芹放水焯1分鐘。撈出放涼水中浸泡，取出瀝幹。
3.切成小丁。
4.肉餡中加入鹽2克，雞蛋清1個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，白鬍椒粉少許，蔥薑蒜末少許，拌勻。
5.將半個饅頭搓碎，放入肉餡中拌勻，可以讓肉餡更嫩。
6.取一塊肉餡，中間稍微按個槽，放入香芹丁，包好揉圓，如果包不上，可以再取一塊肉餡蓋住包裹。肉丸不要太大，不易熟。
7.鍋中放適量油，油7成熱放入肉丸，中小火炸至金黃撈出瀝油即可。
