入秋後，天氣多變，乾燥的天氣容易引起一些身體的不適，常常感覺有點疲憊不堪。
因此，這時候適當的吃一些滋補的食物來增強體質是最好不過了。而雞肉就是我們很好的滋補食品。
剛巧朋友從鄉下帶上來一隻閹雞，收到這種雞，不知道有都高興，好久沒吃了啊。閹雞的雞肉非常的鮮嫩，可以說是久煮都不會老的。鮮活雞我一般就會選擇清蒸或者煲湯。
花雕清蒸雞是我們這裡的傳統滋補菜，蒸製過程裡面不加一滴水，無需用太多的調料，只需用鹽、蔥，姜，花雕酒，也不必擔心會有濃烈的酒味，通過蒸製之後，早已散發，雞肉鮮嫩，湯汁清澈醇厚，原汁原味的鮮美，滋補又養身。
花雕蒸雞
雞肉蛋白質的含量高，很容易被人體吸收利用，有強身健體的食用功效。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類,是我們平時膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，能促進兒童的智力發展。
花雕酒含有對人體有益的多種胺基酸、糖類和維生素等營養成分,被稱為「高級液體蛋糕」。雞肉和花雕酒搭配一起， 不僅有活血祛寒，美容養顏，提高人體免疫力等功效，還可去腥增香,使菜肴更加鮮美。
需要的食材：
閹雞半隻 花雕酒200毫升 小蔥少許 生薑少許 枸杞子少許 鹽6克
做法：
1.這是半隻閹雞，洗凈後瀝干水分，閹雞的雞身很大，半隻差不多也有2斤左右
2.取200毫升的花雕酒，小蔥洗凈後打結，生薑去皮切成薄片，雞肉性溫，烹制雞肉的時候我們可以用少量的姜，避免上火、
3.把雞肉剁成小塊，再加入鹽，用手抓勻
4、再加入生薑片和蔥結包上保鮮膜醃制2小時以上，如果晚上吃的，可以早上先醃制好，等下班回家蒸一蒸就好。
5、之後把雞肉放入一個大碗裡，再把花雕酒倒入
6、冷水上蒸鍋，蓋上蒸40分鐘即可
7.蒸好之後，把裡面的蔥和姜取出不用
8、再加入枸杞子和蔥花後即可享用
烹飪小貼士：
1.不同品質的雞，蒸的時間也不同，切小塊便於雞肉更入味，還能減少蒸製時間。
2.醃制過的雞肉就不要衝洗了，直接入鍋蒸，中途也不要加鹽調味了，各家的口味不同，鹽的量按照自家的口味調整。
