蒸月餅，你吃過嗎？其實與冰皮月餅一樣的配方，工序之處在於蒸的順序以及餡料的做法。個人覺得蒸月餅更美味，無油低糖。
蒸月餅， Q彈，有嚼勁，滑爽。蒸著吃，很方便，還可以根據自己的喜好，用各種蔬菜，水果做味顏色。今天我選擇的是紫薯，紫薯五穀雜糧中我最愛的一種。很適合做月餅，不僅顏色好看，還營養豐富，口感好，百搭的一種食材。重要的是實惠，還能隨處可買到（很多實惠發的菜譜，都在問食材沒不到，怎麼辦。這樣的紫薯能買到吧）
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一、食材
1.主食材：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、白砂糖40克、奶粉50克
3.輔食材：紫薯200克
二、步驟
1.準備食材：糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均，過刷。以及紫薯白砂糖等食材；
2.紫薯洗凈，放入鍋中蒸熟；
3.蒸熟的紫薯，放涼，去皮，搗碎；
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4.搗碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中，加入沸水拌均；
5.揉成光滑的團，再分成60克一個小團；
6.放入月餅模具中，壓出月餅模型；
7.做的月餅胚放入蒸籠中；PS：月餅底部可以墊粽葉或蒸紙。
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8.清水煮沸，隔水放入大火蒸15分鐘，關火之後燜三分鐘，放涼即可吃。
三、小貼士
1.紫薯要與混合的米粉中拌均再加沸水拌均；
2.每個火大小不同以及月餅大小不同，蒸煮時間略有差異；
成品圖1
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成品圖2
（本文來源美食傑，作者：sourcehe）
