魚肉是所有肉類中最細嫩、鮮滑的一種肉類，魚兒作為水裡游的動物，它的肉質也是非常的獨特，魚骨細而堅硬，魚肉細軟嫩滑，而且味道鮮美，營養豐富，更重要的是它的脂肪含量非常低，小編最愛的是原汁原味的清蒸魚。
相比之下，清蒸魚吃起來味道非常的鮮美，口感很豐富，而且在最大程度上保持了魚肉的營養，相反就因為它的烹飪過程和步驟最簡單，因此要想做得好吃就比較難，尤其是不炒不炸直接蒸，不會做的人很難將其腥味去除，影響食用的口感。
因此今天小編給大家帶來的，是50年大廚做清蒸魚的經驗，大廚表示他做了那麼多年清蒸魚，覺得做起來已經非常簡單了，做清蒸魚的時候，只要牢記這3點，保證蒸出來的魚肉鮮嫩而不腥，而且非常入味，下酒又下飯，趕緊一起來學一下吧！
食材明細：
魚，蒸魚鼓油，大蔥，大蒜，生薑，料酒，食鹽，食物油
做法與步驟：
1、將新鮮的魚宰殺後洗凈，魚皮和內臟全部去除不要，同時要注意，一定要將魚腹里薄薄的一層黑膜去除乾淨（愛吃魚皮和內髒的朋友，可將其單獨烹飪，蒸魚時去除這些東西，能夠有效的減少魚腥味）
2、將魚肉兩面用刀各斜划上幾刀，倒入適量的料酒，撒上少許食鹽，放入一小爪薑絲，均勻的抹在魚的表面和腹面，腌制5分鐘左右
3、將大蔥和生薑全部切絲，大蒜切小片，各取一些，鋪一層在盤底，然後將腌好的魚過一下涼水，瀝干水分後擺入盤中，魚肚裡鋪上一些生薑絲和蒜片，再將所有剩餘的蔥姜蒜鋪在魚的表面，全部鋪好以後，將蒸鍋中的水燒開，放入魚蒸8分鐘即可立即取出
4、將盤子里蒸出來的滿滿的湯汁，倒一半到炒鍋里，並且將魚肉中夾雜的大部分蔥姜蒜取出放入鍋中，大火燒開，加入適量的蒸魚鼓油熬濃，熬好後均勻淋至魚的表面即可上菜食用
蒸魚時，牢記這3個技巧：
1、去除魚皮、內臟和魚腹黑膜。魚皮、內臟和魚腹里的黑膜，本身就帶有很大的魚腥味，因此去除後能讓魚肉蒸出來更鮮嫩不腥；
2、腌制時長。腌制5分鐘既能保證魚肉入味，又能保證不會破壞魚肉的鮮嫩；
3、蒸煮時長。魚肉沸水上鍋蒸8分鐘最佳，蒸太久會讓魚肉變柴。
50年大廚：做清蒸魚時，牢記這3點，魚肉鮮嫩不腥，下酒又下飯以上內容希望能幫助到您
