港式蜂巢芋角
蜂巢芋角 ,
皮料； ,
90克 澄麵粉，
衝下90克
沸騰的開水 燙熟， 攪勻 ,
少許五香粉 ,
200克 白奶油 ,
20克 幼糖 , ,
陷料； ,
200克 瘦肉 切粒 ,
40克 紅蘿蔔 ,
5瓣 蒜頭 切小粒狀 ,
1粒 大蔥 切小粒狀,
20克 冷凍青豆 ,
少許 炒過的芝麻, ,
調味料； ,
100克 水加 ,
2茶匙 糖 ,
1茶匙 鹽 ,
2大匙 壕油 ,
1大匙 麻油 ,
3茶匙黍粉水
1。 皮料部份。把芋頭蒸熟，趁熱拌入幼糖及五香粉搓爛成泥，再將攪勻的澄麵糰揉至光滑，一小塊一小塊拌入芋泥一起搓勻，再將白奶油搓揉成團。置入冰箱冷藏30分鐘。
2。 陷料部份。將瘦肉燙滾水備用。起鍋燒2大匙的食油，將蒜頭及大蔥炒香，加入瘦肉和紅蘿蔔炒勻，再加入冷凍青豆和調味料拌炒至熟。加入黍粉水勾芡，起鍋前灑上芝麻拌勻。
3。 將冷凍過的芋泥團搓成條狀，分成每份約25克的小團。按扁成小圓形包入陷料，合上捏密封口。
4。 燒熱一鍋油至150度，放入芋角炸成金黃色。撈起瀝干油即可。
小貼士； – 燙熟澄麵粉的水一定要用沸騰的開水，否則它會影響芋角的脆度。
- 一般家庭採用的油鍋炸芋角時一次不要炸超過5個，而且油要夠多，這樣炸出來的芋角才會漂亮。
- 從網上找到的食品熱量資料。 芋角1件(113卡路裡)白飯1碗(263卡路裡)白粥1碗(88卡路裡)，怕肥者要小 心，別過量。
