原料：豬嫩肋排 300 克，芋頭 250 克，薑片、蔥結各 5 克
調料：料酒 1 大勺，香醋 1 大勺，鹽 1 小勺，八角 1 顆，色拉油 2 大勺
1. 將豬嫩肋排順骨縫劃開，剁成 3 厘米長的小段， 涼水入鍋煮沸，續煮 5 分鐘撈出，用清水漂洗凈污沫，瀝干水。
2.芋頭去皮洗凈，切成滾刀塊。
3. 湯鍋內倒入色拉油燒熱，下入八角炸煳，再下入薑片和蔥結炸香，投入排骨塊炒干水汽。
4. 烹料酒和香醋，加入適量開水，大火煮沸後轉小火炖30 分鐘，揀出八角和蔥姜。
5.加入芋頭塊，再加入鹽調味，續炖 20 分鐘即成。
愛心小貼士
① 焯燙排骨時，排骨要涼水下鍋，這樣才能除凈血污。
② 要用小火炖制，炖至排骨斷生後再放入芋頭一起炖制。
