蛋炒飯是我們生活中最常見的食物，也是製作最簡單的食物。
不想出門買菜？沒關係，拿昨天的剩飯抄一抄，一碗香噴噴的蛋炒飯就做好了。
不僅便宜，還避免了食物浪費。但是蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯了？
可惜很多人都不知道，今天小編就來告訴大家蛋炒飯的正確步驟，這秘訣一般人我還不告訴他，跟著我一起來看看吧！
首次準備好蛋炒飯的材料：雞飯、米飯、鹽、食用油、香菇、火腿腸、洋蔥。
1.將雞蛋打散
注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2.準備好米飯
注意：米飯最好選用隔夜飯，不幹不濕最好，如果是新鮮的米飯，建議先放2個小時，等熱氣散了就好了。這樣炒出來的米飯就不會粘鍋。
油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4.炒配料
將準備好的配料放在裡面一起炒，我選用的是洋蔥、香菇、火腿，這些都要切成丁。你也可以加入你喜歡的其他配料，到是切記不能太多，太多就蓋住了蛋炒飯的味道。
鍋裡留少量油，爆蔥薑，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6.加入配料
飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，少許鹽調味，翻炒一下就能出鍋了，你學會了嗎？
蛋炒飯怎麼做好吃的秘訣
1、飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱裡面凍一下。
2、雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻。
3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。
4、蔥花是必須的。
5、實際上蛋炒飯只有一種配料：鹽。但是根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太複雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。口味重的例外。
來源：a.mp.uc.cn
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