上班一族/大學生必學的9樣「一鍋熟」食譜!學起來!
1)電鍋臘腸雞飯
材料:
米 2杯
雞腿 2個(起肉,切塊)
臘腸 1根(切薄片)
香菇 4個(泡軟)
調味料:
蚝油 2大匙
醬清 1大匙
黑醬油 1大匙
麻油 1小匙
胡椒粉 適量
做法:
1) 雞肉,香菇和臘腸加調味料醃1小時以上。
2) 飯鍋裡煮的米開始滾就加入醃好的材料,煮到熟即可。
2)肉燥蒸飯
材料: 米(可適當加些糯米,蒸出來更香) 、肉末要肥瘦相間、紅蘿卜、 蘑菇
做法:
1) 大米淘洗要浸泡1個小時,充分瀝干水分(一定要浸泡,否則難熟也較硬。水分要瀝干,否則飯低比較爛)。
2) 胡蘿卜和蘑菇切片用熱水焯一下,之後過冷水,稍擠干水分切成末。
3) 將蔬菜末和肉末加蔥花和料酒拌勻。
4) 拌好的肉末和大米混合,加生抽,老抽,鹽,黑胡椒,少許糖拌勻。拌好後加豬油。
5) 大米導入鋪了錫紙的蒸籠,上鍋中蒸30分鐘後,即可食用。
3)芋頭飯
材料(4人份):
芋頭 1/3粒(約400g)
白米 1 1/2杯
豬絞肉 200g
蒜頭 2瓣
冬菇 3粒
油 少許
鹽 1茶匙
水 2杯
醬料:
黑醬油 1/2茶匙
醬油 1茶匙
蚝油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
做法:
1) 冬菇用水泡軟後切絲備用。
2) 白米洗淨瀝干備用。
3) 芋頭切粒備用。
4) 豬絞肉加入1茶匙鹽混合備用。
5) 蒜頭切成蒜米,用少許油爆香。
6) 放入豬絞肉炒熟,用鍋鏟把肉弄碎。
7) 把冬菇絲、芋頭粒加入翻炒。所有醬料在碗中混合,加入2杯水,一起倒入鍋中。
8) 把洗好的米放入鍋裡和所有材料拌勻,然後一起倒進電飯鍋中烹煮。
9) 煮好的芋頭飯稍微翻攪一下,在電飯鍋中繼續燜5分鐘就可以吃了。
4)麻油香菇雞飯
材料:糯米3杯、雞腿2隻、香菇1碗、薑片1碗、麻油3/1碗、鹽巴、米酒適量
做法:
1) 將剛才泡香菇的水一起加入米中,總共3杯半的水,再將炒好的食材一起倒入電鍋中煮熟即可。
2) 鍋中倒入麻油加熱後將薑片倒入爆香轉小火,慢慢爆至薑片香氣出來縮干,再倒入香菇一起爆香。
3) 將薑洗干淨切片,香菇泡軟切絲;米、雞腿洗干淨備用。
4) 待炒出香菇香氣後,倒入雞肉拌炒一下,再倒入糯米一起炒3分鐘左右。
5) 打開電鍋時倒入一點米酒攪拌一下提香完成。
5)義大利青醬海鮮燉飯
材料:
白米 1碗
白蝦 6尾
小花枝 100公克
洋蔥 1/2顆
九層塔 3根
蒜仁 3顆
紅甜椒 1/3顆
調味料:
市售青醬(Pesto Sauce) 3大匙
鹽 少許
白酒 120㏄
黑胡椒 少許
奶油 15公克
雞高湯 550㏄
起司絲 100公克
做法:
1) 將白米洗淨,泡冷水約20分鐘;白蝦去沙腸;小花枝洗淨,備用。
2) 洋蔥切絲;紅椒切絲;九層塔洗淨,備用。
3) 取電鍋內鍋加入少許沙拉油,加入作法3材料先爆香,再加入白米與所有調味料(起司絲除外),蓋上鍋蓋將白米煮22分鐘後,加入作法2海鮮,再次蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘至海鮮熟成。
4) 最後再加入起司絲攪拌均勻,擺上新鮮九層塔裝飾即可。
美味小訣竅:
放入起司絲後要關火別再繼續加熱,如此起司絲才會融化得均勻漂亮。
6)鮮蔬素食燉飯
材料:
白米 1碗
西芹 2根
大番茄 1顆
蘑菰 3朵
紅蘿卜 30公克
米豆 50公克
調味料:
白酒 100㏄
鹽 少許
黑胡椒 少許
奶油 10公克
開水 550㏄
起司絲 100公克
做法:
1) 先將白米洗淨,再泡冷水約20分鐘;將米豆洗淨泡軟後,再放入滾水中煮軟,備用。
2) 大番茄、紅蘿卜、蘑菰和西芹都切成小丁狀,備用。
3) 取ㄧ炒鍋加入少許橄欖油,放入作法2、3的材料先爆香,再加入白米與所有調味料(起司絲除外),翻炒均勻,倒入電鍋內鍋中。
4) 作法3的內鍋放入電鍋中,於外鍋加入1.5杯水,接著再上鍋蓋,煮至米至九分軟化,放入起司絲攪拌均勻,最後再加入香菜葉裝飾即可。
好吃小訣竅:
利用電鍋做燉飯時,食材的大小粗細最好一致,不只較美觀,也不會有的熟有的沒熟。
7)香菇胡蘿卜燜飯
材料:
白米 250克
臘腸 150克
6朵香菇
胡蘿卜 200克
蔥 適量
姜 適量
生抽、鹽、糖、料酒、雞粉、香油,全適量
做法:
1) 香菇洗淨,摘去根蒂備用;
2) 臘腸放鍋裡蒸一下,拿出來切片或切塊都可以;
3) 胡蘿卜去皮,切小塊,姜切絲;
4) 鍋裡放一點點油,不需要太多,潤下鍋就可以,姜絲下鍋爆香,下臘腸翻炒幾下;
5) 下入香菇和胡蘿卜翻炒;
6) 加入適量生抽,加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調味;
7) 將事先浸泡半小時的白米,放進電鍋裡煮飯,在水裡滴幾滴香油,做出的飯特別香;
8) 等到電鍋裡的水煮到看不見的時候,把炒好的料倒進去,蓋上蓋子繼續煮;
9) 直到煮飯鍵彈起後,繼續保溫15分鐘,用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
8)馬鈴薯牛肉胡蘿卜燜飯
食材:
馬鈴薯 2個
胡蘿卜 1根
牛肉 100克(如果你不吃牛肉,也可用豬肉或雞肉代替)
百米 1碗
油 適量
黑胡椒粉
清水 1碗半
蔥 適量
姜 適量
做法:
1) 馬鈴薯、胡蘿卜去皮洗淨切小丁;
2) 牛肉洗淨切小丁;
3) 蔥姜切末;
4) 鍋中放入適量橄欖油,放入蔥姜熗鍋;
5) 炒出香味,放入牛肉丁翻炒至變色;
6) 放入適量醬油翻炒均勻;
7) 放入馬鈴薯、胡蘿卜丁翻炒片刻,放入鹽、黑胡椒粉適量調味即可關火;
8) 電飯鍋內膽裡准備好白米,洗淨,放入適量清水;
9) 將炒完的菜倒進去;
10) 用筷子攪拌均勻;
11)電飯鍋煮飯即可。
9)日式蒸飯
材料:
牛蒡 半根
胡蘿卜 半根
鴻喜菰 半顆
調味料:
醬油 2小匙
味醂 1小匙
砂糖 1小匙
酒 1大匙
做法:
1) 牛蒡胡蘿卜切細長小段,牛蒡先泡10分鐘左右水去澀味,之後兩者一起汆燙一下;
2) 白米洗淨後先浸泡半小時(都可,看時間上許可),加水的刻度跟一般煮白飯一樣即可;
3) 之後加入調味料入鍋拌勻;加入牛蒡、胡蘿卜、鴻喜菰,就可以放入電子鍋煮飯(正常煮飯模式即可) ;
4)飯煮好之後快速攪拌均勻就完成了!
超好吃又簡單!以後不用去打包了!學起來自己煮咯!也分享給家人朋友看看咯!