用料
嫩豆腐400g（1盒）
梭子蟹300克（1隻）
姜5g
香菜1g
枸杞1g
鹽3g
濕澱粉15g（用5g干澱粉+10ml水勾兌）
料酒2ml
食用油20ml
清水500ml
蟹肉豆腐羹的做法
1.梭子蟹洗凈，去殼去腮，切成塊；2.豆腐切成0.8cm*0.8cm的小丁；3.姜洗凈切成片，枸杞泡發，香菜洗凈待用；4.將佐料（鹽、濕澱粉、料酒、食用油、清水）按要求準備好
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將炒鍋洗凈擦乾並加熱，倒入食用油（20ml），繼續加熱片刻至油熱
依次倒入準備好的薑片、料酒、蟹塊，不斷翻炒
倒入準備好的清水（500ml），撒上鹽，蓋上鍋蓋煮出鮮味，待蟹殼與蟹肉分離後就可以關火
用網勺將煮空的蟹殼撈出，鍋內只留下蟹肉及湯汁
開火，倒入準備好的豆腐丁輕輕翻炒，待湯汁煮沸後加入濕澱粉勾芡，然後關火
將菜肴盛出鍋裝盤，加入枸杞、香菜點綴即可
參考來源
