披薩一款全球通行的小吃，受到各國消費者的喜愛。其實披薩現在根本不用出去買，幾種簡單的食材，再配上濃香的芝士，一入烤箱，輕鬆幾分鐘就搞定。慵懶的下午，自己在家動手試一試吧~


南瓜田園披薩


圖文 |煙雨心靈


原料：


南瓜泥約100克、麵粉約200克、酵母2克、清水適量、披薩醬2大勺、熟玉米粒適量、熟豌豆粒適量、尖椒1根、培根3片、小烤腸7根、馬蘇里拉芝士碎適量。


做法：

1、南瓜去皮切片，蒸熟取出。

2、南瓜壓成泥。

3、加入麵粉、酵母。

4、拌勻。

5、再加適量水揉成光滑柔軟的麵糰，冰箱冷藏發酵。

6、這是第二天早上發好的麵糰。

7、揉勻排氣，鬆弛幾分鐘。

8、冷凍小烤腸取出放入平底鍋。

9、煎熟備用。

10、培根切小塊。

11、熟玉米粒、豌豆粒、辣椒圈準備好。

12、鬆弛好的麵糰擀開，大小比披薩盤大一圈。

13、披薩盤抹一薄層軟化黃油，放入披薩餅胚，邊緣向上推起，餅底用叉子差些小洞防止烘烤時拱起。

14、刷披薩醬。

15、擺上一層培根，撒豌豆粒、玉米粒、辣椒圈。

16、撒芝士碎。

17、再擺一層培根，撒玉米粒、豌豆、辣椒圈。

18、再多撒點芝士碎，擺上烤好的腸。



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雞肉甜椒披薩


圖文 |雪峰兒


原料：


麵粉250克、牛奶190克、番茄沙司、番茄甜辣醬、青甜椒、紅甜椒、香菇、洋蔥、雞胸肉、黑胡椒、酵母粉、鹽、橄欖油、馬拉里蘇乳酪。


做法：

1、牛奶加入酵母粉拌勻，再加入麵粉和成麵糰，靜置發酵，我這是晚上睡覺前發酵上的麵糰，早上起來正好發酵完成。

2、雞胸肉切條，加入澱粉和番茄的理想甜辣醬，甜辣醬可以多放一些，味道超好。

3、把香菇切片，青甜椒切絲，紅甜椒切粒，洋蔥切絲。

4、鍋里放入橄欖油，把雞胸肉用筷子劃散炒熟出鍋。

5、再把蔬菜煎一下，撒上鹽和黑胡椒調味，這樣做是為了去除蔬菜中多餘的水分，烤的時候不用太長時間。

6、把麵糰放到面板上，按扁，擀成薄餅。

7、鋪到披薩盤裡，用牙籤紮上小孔，這樣餅皮不會再烤的時候鼓起來。

8、烤箱200度預熱5分鐘，放入披薩皮先烤5分鐘。

9、拿出餅皮，擠上番茄沙司，喜歡可以多擠一些。

10、把蔬菜和雞肉放上一般鋪勻，撒上馬拉里蘇乳酪。

11、再把剩下的蔬菜撒上，紅甜椒粒撒上。

12、乳酪多撒一些，奶香味更濃，用蛋黃液刷邊，利於披薩邊的上色。

13、烤箱200度烤10分鐘即可出爐。

14、這一個披薩餡料十足，味道超好，家人都喜歡。

15、成品。



小竅門：


1，披薩的麵糰用牛奶奶香味十足，發酵起來彈性也好，如果是做饅頭的剩麵糰也可以做披薩，披薩麵糰不需很複雜。


2，配菜可以選擇自家喜歡的蔬菜，都是可以的，但是水分含量大的就不太適合，切記。


3，烤箱溫度以自家的烤箱溫度可做適當調整。


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榴槤披薩


圖文 |莎糖家


原料：


普通麵粉90克、水46克、白糖5克、酵母2克、 奶油乳酪30克、白糖5克、榴槤肉適量、馬蘇里拉適量、奶油乳酪30克。


做法：


1、準備好材料。

2、將餅底材料放入盆中，和成光滑的麵糰。

3、放入盆里蓋保鮮膜放溫暖處醒發20分鐘左右。

4、醒發到有蜂窩眼的狀態就可以了。

5、擀成與8寸模具差不多大小的餅皮。

6、放入陽晨中國紅8寸活底菊花派盤中，整形。用叉子均勻的紮上眼。

7、烤箱200度預熱，把餅底放進烤箱先烤2-3分鐘。

8、取出餅底，將奶油乳酪軟化加糖攪勻。平鋪在餅底上。

9、再鋪一層榴槤肉。

10、撒上馬蘇里拉芝士。放入烤箱200度中層烤10-15分鐘即可。



小竅門：


1、中筋麵粉（普通麵粉）和高筋麵粉都可以，沒有奶油乳酪也可以不用。

2、醒發時間不是固定的，主要看狀態。

3、烤箱脾氣不同，溫度和時間僅供參考。

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平底鍋披薩


圖文 |一日五餐輔食


原料：


高筋麵粉70g、低筋麵粉30g、糖7g、乾酵母1-2g、植物油8克、鹽2克、溫水46g、胡蘿卜30克、洋蔥1/4個、豌豆20克、番茄醬25克、蔓越莓樹莓少許、乳酪50克。


做法：

1、7克糖加入到46克溫水中，攪動融化，1克酵母加入攪一攪。（冬天可以加1.5克—2克酵母）。

2、往100克粉中加入酵母水，攪成絮狀。

3、移到墊子上揉到光滑，中途將鹽和油加入一起揉，揉到盡量光滑。

4、放碗中，蓋上保鮮膜，放小容器烤箱中發酵，烤箱裡同時放一杯溫熱水。發酵1小時左右，拿出來大了一倍，排氣揉勻。

>>這裡烤箱只是充當一個密閉容器，任意小型密閉容器都可以。放一杯溫熱水，不僅提高發酵溫度，還提高濕度，濕度也是發酵必備的元素。

5、披薩料可以任意替換，選些出水不多的水果，蔬菜出水多的可以提前炒一下。沒有額外做披薩醬，用番茄醬替代。

6、披薩皮擀薄擀大，跟8寸鍋一般大，放在6寸鍋里，稍厚些，也很好，厚和薄看自己喜歡。用叉子戳很多洞洞，防止起鼓。

7、洋蔥切丁，胡蘿卜切絲，鍋中加少許油將洋蔥和胡蘿卜炒一下，盛出來備用。>>有些蔬菜需要提前炒一下，有些不需要，易熟出水不多的不需要預處理。

8、披薩皮放鍋中，小火將披薩皮烙5分鐘。

9、塗抹上番茄醬，撒一層乳酪，再鋪上洋蔥、胡蘿卜、豌豆、蔓越莓樹莓，再撒一層乳酪。沿著鍋邊，倒些水入鍋底，運用水煎法。

>>餅皮已經定型，加些水用蒸汽燜煮，類似於生煎包的做法。我試過這裡不加水，再烘10幾分鐘，餅底會變黑變焦。

10、蓋蓋，小火燜烙，約15分鐘看見乳酪融化即可。如果用烤箱，中層，200度，15分鐘。

11、美味出爐！

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黃桃披薩


圖文 |黃豆豆的一家


原料：


高筋麵粉125g、低筋麵粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、鹽1g、橄欖油10g、酵母2g、黃桃罐頭1罐、馬蘇里拉乳酪120g。


做法：

1、準備好所需的食材，分別稱好重量備用。

2、將披薩餅材料全部混合揉成光滑的麵糰，揉的過程中建議先預留15g左右的牛奶，然後根據麵糰的乾濕情況進行增減。

3、麵糰揉好後放在乾淨的面盆中，蓋上蓋子或保鮮膜放在常溫下發酵40分鐘左右，發酵時間根據氣溫變化靈活掌握時間。麵糰發酵完成後用手蘸少許乾麵粉指戳個洞，洞口不塌陷、不回縮表示發酵完成。

4、、麵糰發酵完成後放在硅膠墊上進行排氣，排氣完成後放置5~10分鐘後用擀麵杖擀成圓形麵餅，麵餅的大小要比披薩盤大一圈。

5、將擀好的披薩餅皮鋪在披薩盤上，用叉子在餅皮表面均勻地戳些小孔，如果披薩盤不是防粘盤，建議先塗抹一層黃油再放披薩餅皮。

6、在披薩餅皮上均勻地撒一層馬蘇里拉乳酪。

7、取出準備好的黃桃罐頭，先用廚房紙吸干表面水分，再用刀切薄片。

8、將切好的黃桃片均勻地鋪在披薩餅皮上。

9、再將剩餘的馬蘇里拉乳酪撒在黃桃片上面。

10、烤箱200度提前預熱，預熱好後將披薩盤放入烤箱的中上層，上下火烤20分鐘取出。烘烤時間和溫度根據自家烤箱情況掌握。

11、出爐的黃桃披薩。


小竅門：


1、製作披薩餅的牛奶要根據麵粉吸水性適當調整用量。

2、餡料中黃桃的量根據自己喜歡的口感調整用量，喜歡多果肉可以增加黃桃的量。

3、烘烤時間和溫度根據自家烤箱情況和喜歡的口感做調整，我喜歡吃表面略帶焦黃的口感，烘烤的時間就設定為20分鐘，一般建議15~18分鐘。