之前做過古早味的紅豆包。這次突發奇想，把內餡換成了紫薯芋泥，造型也改成了長方形，也是蠻討巧。


麵包鬆鬆軟軟，搭配清甜的紫薯芋泥內餡，味道非常贊。


還加入了全麥粉，增加口感的同時也更加健康。



紫薯芋泥全麥麵包


圖文 |藍胖子不素胖紙


高筋麵粉150g

全麥粉50g

糖20g

鹽2g

酵母2g

牛奶110g

全蛋液30g

玉米油25g

紫薯芋泥240g


1. 將麵糰中的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入麵包桶中，啟動揉面程序，20分鐘。

2. 將麵糰揉至光滑柔軟狀態。

3. 麵糰能拉出較薄的膜即可，不需要到手套膜。

4. .麵糰團圓之後放入大碗中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，室溫發酵。

5. .大概50分鐘後，麵糰發酵到兩倍大，手指沾麵粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。

6. 發酵好的麵糰按壓排氣，平均分成8個麵糰，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 鬆弛期間先把紫薯芋泥內餡分割成每份30g，搓圓備用。

8. 鬆弛好的麵糰壓扁，用擀麵杖擀成圓形麵皮，中間放上豆沙餡，之後像包包子一樣包起來，收口記得要捏緊.

9. 最後用手掌把麵糰稍微壓扁，配合刮板整形成長方形。

10. .麵糰全部處理好之後一一放入模具中。

11. .放到烤箱中，30℃發酵到兩倍大，大概需要30分鐘。

12. 這是發酵好的麵糰。這時候開始預熱烤箱。

13. .麵糰表面蓋上一張油紙，在壓一個平底烤盤。

14. 送入預熱好的烤箱，中層，選擇「烤」模式中的程序2，上下火,80℃，烘烤20分鐘。

15. 烤好的麵糰立即脫模，放在烤網上晾涼。

16. 滿滿的紫薯芋泥餡，大大的滿足感。



小竅門：


1、放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。

2、麵糰中的水量請根據麵粉吸水性進行調節。

3、夏天可以室溫發酵，如果是冬天，可以藉助麵包機或者烤箱發酵。

4、烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。

5、麵包室溫大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。