早晨去市場買菜，看到有賣青蘿卜的，個頭很大，一個足有5-6斤，一個只賣2塊錢，現在是秋菜大量上市的季節，有些秋菜賣的比較便宜，正好想買蘿卜腌點鹹菜，買上一個，腌好了，可以吃上一陣子了，配粥，配米飯都不錯，平時腌蘿卜鹹菜，都是先晾曬蘿卜條，成蘿卜干，吃的時候泡一下，再加上調料拌一下，今天教你腌蘿卜鹹菜這樣做，不用曬，不用泡，兩天就做好，香辣脆嫩又爽口，開胃又下飯，下面分享下做法
【香辣腌蘿卜鹹菜】
材料：
青蘿卜5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙
做法：
1.把青蘿卜放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿卜洗凈，切去兩端
2.將蘿卜先切成片，再切成條，撒上4-5湯匙鹽，拌勻，腌制一夜，將蘿卜的水分腌出
3.到時間後，將蘿卜條用手攥一下水分，放在盆內待用
4.將大蒜切末，姜切末
5.將蒜末和薑末放在裝蘿卜條的盆內，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，醬油
6.帶上一次性手套，將蘿卜條和調料抓勻，在嘗下鹹淡，如果淡了再加些鹽拌勻，腌制蘿卜條時，鹽分隨水分流失一部分，拌好後，撒上芝麻拌勻，放置3-4小時就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏保存，隨吃隨取
小貼士：這個腌蘿卜的方法，適合現吃現拌，不適合長期保存
