用料：
豬前腿肉（4分肥6分瘦） 500g
雞蛋 1個
酒精、鹽、雞精、蠔油、生抽、澱粉 適量
香菇碎末 100g
青菜適量
步驟：
1、豬前腿剁成碎末，儘量碎一點，加入雞蛋一個，少量雞精
2、加入3勺澱粉
3、加入一大勺蠔油，一大勺生抽，一大勺料酒
4、加入適量的鹽，然後再加入香菇末，這個丸子不膩的妙招就在這裡，一定要加入香菇末
5、順時針或者逆時針攪拌（一定要順著一個方向），打上勁後加入兩勺溫水，再次順著一個方向攪拌上勁，然後再加兩勺溫水，再順著一個方向打上勁
6、加入蔥末到肉泥再打，喜歡薑的可以放些薑末
7、打勻後把肉泥提起來摔打一會兒，多摔一下，丸子會勁道很多
8、將肉泥放在手中虎口處順勢輕輕一擠擠出丸子
9、水燒開，肉丸下鍋，加些時令蔬菜，丸子浮面就好啦，盛上來，撒些蔥花，看起來真是清爽的不行呢
小貼士：
1、要想丸子不膩，選肉佔一部分（四肥六瘦），也要加一部分香菇
2、丸子多攪拌摔打更上勁，吃起來更勁道，記住攪拌一定要順著一個方向
