排骨王，排骨王的肉要鬆軟才好吃！
排骨王
第一次煮這個排骨王，老公說味道不錯，吃起來肉也很鬆軟。美中不足是還有一些豬肉味，建議我下次用一些薑汁來醃肉以蓋過它的味道。老媽子最喜歡吃排骨王了，改次周末煮給她吃！
材料
肉眼300g切片 （0.5cm厚）
蒜蓉
小蔥頭四粒（切片）
醃料
麻油1/4茶匙
醬油2湯匙
薑汁1湯匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少許
蜀粉1茶匙
Hup Seng Powder炸粉2湯匙 （可用蜀粉代替）
雞蛋半粒 （如果份量多可用1粒）
醬料
番茄醬4湯匙
辣椒醬2湯匙
醬油1湯匙
LP醬1湯匙
糖1茶匙
半杯水（125ml）
做法：
1．將切片的肉眼用刀背或肉鐵鎚兩面拍鬆，加入麻油，醬油，蜀粉，糖和胡椒粉醃製約30分鐘。
2．在準備即將油炸肉片的時候，將Hup Seng Powder炸粉倒入肉片攪均後，燒熱油把肉片炸至金黃色即可取出。
3．將全部醬料加入一碗中攪均，備用。
4．熱鍋加入1茶匙食用油，爆香蒜蓉，薑茸和小蔥頭。
5．倒入醬料並煮至即將沸騰。
6．加入炸肉片並迅速翻炒, 即可取出配飯享用。
Tips：肉眼不可切太薄和煎太久，不然口感會變硬。排骨王的肉要鬆軟才好吃！
芝麻油（或稱麻油、香油）是以芝麻為原料提煉製作的食用油。高溫製程之純芝麻油氣味濃香，常呈淡紅色或紅中帶黃。根據加工製作工藝的不同，分為小磨香油、機製香油和大槽香油三類。
由於原料價格昂貴，常和其他食用植物油（成本考量，以大豆油或棉籽油為主）按比例混合調配。調配比例沒有規定，上乘的100%純芝麻油，未混入其它食用油，價格也較高。作為重要的食品調味料之一，常作為湯味或涼菜調味料，或直接淋撒在成品菜餚上以增加香味，是中國菜中不可少的調味料之一。
